Champiñones rellenos de jamón y queso de 'El Calaixet de la iaia'

Champiñones rellenos de jamón y queso

El Calaixet de la iaia

“Refrany;

Ara ve Nadal, el temps es refresca, matarem el gall i torrarem la cresta”
Ahora viene Navidad, el tiempo se refresca, mataremos el gallo y asaremos la cresta.

Días de fiestas, de comidas y cenas con familia, amigos y compañeros….o de paz y tranquilidad, que cada uno elija lo que más le apetezca o más necesite, según el momento. Pero en petit comité o acompañados de mucha gente, son días de comer bien. Os traigo una de mis recetas de champiñones rellenos que son muy sencillitos de preparar y pueden ser un buen entrante o incluso una guarnición, vosotros decidís.

Ingredientes

• Un champiñón grande por comensal
• Queso fuerte de untar (yo, queso de oveja al vino, de Albarracín)
• 200g de jamón serrano en tacos
• 200cl nata líquida
• Queso rallado
• Aceite de oliva
• Nuez moscada
• Pimienta negra
• Sal

La receta... ➻

#RetoChristmasTimeCdM2016

#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017

Cebollas rellenas de 'El Tercer Brazo'

Cebollas rellenas (vídeo)

El Tercer Brazo

Estas cebollas rellenas son uno de esos platos cuyo sabor y fotografía no están a la misma altura. Aún así, he considerado publicarlo igualmente, porque merece la pena! Podéis ver el vídeo y haceros una idea del resultado como bocado… No hay palabras. Puede serviros tanto de primero como de guarnición para un plato de carne.

También puede hacernos pensar: la cebolla, como nosotros, tiene una capa sobre otra, hasta llegar al centro, que cada uno puede rellenar con lo que más le guste! 😉


Ingredientes  (para 4 raciones)

Para cocer las cebollas

• 8 cebollas mediana
• 4 cucharadas de azúcar
• 2 ó 3 hojas de laurel
• Sal al gusto

Para el relleno de las cebollas

• 100 g de queso semicurado (preferentemente queso suizo)
• 3 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 100 g de jamón serrano a taquitos muy finos
• 30 g de nueces peladas
• 1 cucharada de orégano (en el vídeo pone 1 pellizco porque realmente va a gustos, pero para esta cantidad, yo pongo por lo menos una cucharada)
• 2 cucharadas de pan rallado
• 100 g de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

La receta... ➻

#RetoChristmasTimeCdM2016

#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017

Perdiz con Verdura ByJose de 'La Cocina de las Casinas'

Perdiz con Verdura ByJose

La Cocina de las Casinas by Margarita Obegero 

Soy totalmente fan de la Perdiz con Chocolate que prepara mi madre todas las Nochebuenas, aquí tienes la receta, a mí me parece una exquisitez y ella la borda. 

Hace unos días JoseC retó a byJose a preparar la receta de su abuela, Perdiz con Verdura,  es un recetón y por eso te la cuento una vez obtenidos los permisos pertinentes, jejejee. Si hay algo que me parece importante e intento hacerlo en este blog es no perder estas recetas impresionantes de nuestras abuelas. byJose hizo algún cambio y su versión es esta. Estaban francamente buenas, ¿qué te parece la pinta?.

Ingredientes

• 4 Perdices
• 4 Cebollas Medianas
• 3 Dientes de Ajo
• 1 Cda. de Pimentón de la Vera Dulce
• 2 Cdas. de Vinagre de Jerez
• 1 Repollo Mediano
• Tomillo Fresco, Aromáticas de Las Casinas
• 150 ml de Brandy
• 150 ml de Caldo Vegetal o de Pollo
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Agua
• Sal

La receta... ➻

#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017

Ensalada de pollo con salsa tártara Mis Recetas ¡¡Buen ver y buen comer!!

Ensalada de pollo con salsa tártara

Mis Recetas ¡¡Buen ver y buen comer!! by Elia Marta Gallego

Ingredientes

• Una bolsa de ensalada gourmet
• Una docena de tomatitos cherry
• Zanahoria rallada en conserva
• Remolacha rallada en conserva
• 400gr. de pechuga de pollo cortada en dos filetes gruesos
• Sal

Salsa

• Dos huevos duros
• Un tarrito de mahonesa pequeño
• Una cebolleta, pequeña
• 6 u 8 pepinillos en vinagre, según el tamaño

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#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017

Crema de calabacín con jengibre y leche de coco by Ximo Capella

Crema de calabacín con jengibre y leche de coco

Ximo Capella 

#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017

Cardo con champiñones, pasas y piñones de 'Cocina por afición'

Cardo con champiñones, pasas y piñones

Cocina por afición by Juan Hernández 

Cuando llegaban estas fechas y nos reuníamos a cenar en Nochebuena en la casa de mi suegra, siempre nos preparaba cardo, era un plato que nunca faltaba y la verdad es que me encantaba. 

Puede que sea por dicho motivo el que en esa cena, y aunque ya mi suegra no se encuentra entre nosotros, suelo preparar cardo. Es una verdura que siempre me recuerda estas fechas. Esta receta la vi en una revista que cayó en mis manos. Como no era difícil me la copié y con algunas modificaciones la hice.

El cardo, mi suegra lo preparaba al natural. Se lo llevaba su hermana desde un pueblo cerca de Zaragoza, Muel. Lo limpiaba y lo dejaba cocido. Yo no llego a tanto porque hay que disponer de tiempo así que para ahorrar trabajo y tiempo he utilizado un cardo en conserva. No es igual pero reconozco que también está muy rico. Si no disponéis de tiempo es una estupenda solución.

Ingredientes

• 1 bote de cardo (660 gr) 
• 1 vaso de caldo de cocción del cardo
• 3 cucharadas soperas de pasas
• 2 cucharadas soperas de piñones
• 150 g de champiñones laminados
• 1 copa de brandy
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cucharada de harina
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta

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#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017

Lasaña de Pollo y Espinacas del blog 'De Buena Mesa'

Lasaña de Pollo y Espinacas

De Buena Mesa by Concha Cabello

Nos pasamos el año celebrando eventos, como la Navidad, es algo que sucede cada doce meses, y eso que dura casi un mes desde que organizamos el menú, hasta que recogemos el último adorno el día 7 de Enero; todos los años la misma historia 📖, el mismo árbol 🎄, los mismos dulces 🍰, los mismos platos 🍲  

¡Qué bonito luce todo en estas fiestas!💖🔔 aunque sea algo repetitivo, como las vacaciones de verano, o el frío invierno, la Semana Santa en primavera, o el olor de las Castañas Asadas en otoño. 

Aún así nunca nos cansamos de celebrar cosas, que nos hagan sentir felices.

...

Ingredientes (para 4 a 6 comensales)

• 1 Pechuga de Pollo (350 gr aproximadamente)
• 500 gr de Espinacas congeladas
• 20 Placas de Lasaña precocidas
• 400 gr de Tomate natural troceado en conserva
• 200 gr de Salsa de Tomate frito casera
• 200 gr de Queso curado rallado
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal y Pimienta
• Orégano seco
• Albahaca seca
• Finas hierbas provenzales

Para la Salsa Mornay

• 40 gr de Harina
• 30 gr de Mantequilla
• 3/4 l de Leche (750 ml)
• 100 gr de Queso curado rallado
• Sal y Pimienta

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#RetoChristmasTimeCdM2016
#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017

Spinaci e macinato - Spinach and minced meat del blog "Foodie in Translation"

Spinaci e macinato - Spinach and minced meat del blog "Foodie in Translation"

Desde Italia y directamente de la cocina de Carla Togni del blog Foodie in Translation, llega al #retoseptiembre2016CdM una receta perfecta para Popeye, Braccio di Ferro como llaman al forzudo marinero en Italia, ya sabeis cuantos botes de espinacas como al día para estar tan fuerte... entrañable personaje. Como nos dice Carla un plato sencillo pero delicioso con espinacas y carne picada!

Carla Togni (Foodie in Translation)
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Berenjenas asadas con Granada y Ricotta del blog "La cocina de Aisha"

Berenjenas asadas con granada y ricotta del blog La cocina de Aisha

Receta de Aisha ZD del blog La cocina de Aisha para el #retoseptiembre2016CdM, en esta ocasión se ha decidido por unas exquisitas Berenjenas asadas con granada y ricotta. Las granadas, uno de los ingredientes de este mes que al parecer no le ha sido nada fácil encontrar y eso que en Rotterdam, donde vive Aisha, nos comenta que normalmente tienen granadas incluso fuera de temporada. Aquí en España tambien está siendo dificil para algunos participantes, en algunas ciudades ni se han visto en las tiendas todavía, pero la verdad es que con el brutal cambio climático que estamos sufriendo en el mundo entero, ya ni la naturaleza sabe que hacer... Gracias por participar Aisha se que entre la vuelta de vacaciones y la reentré del reto de Cooking the Chef CTC, tiempo no es justo lo que te sobra... Gracias!!

Aisha ZD
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Espinacas a la catalana del blog Jugando con la Cocina

Espinacas a la catalana del blog Jugando con la Cocina

Me encanta el resultado de mi propuesta de las espinacas como uno de los ingredientes de este mes, gracias a ellas en el #retoseptiembre2016CdM, estamos disfrutando de una variedad de recetas, que van desde vuestras más originales creaciones hasta las recetas más tradicionales de nuestra gastronomía. Además nos estamos poniendo en forma, recuperamos la linea tras algun que otro exceso del verano, pero lo hacemos mientras disfrutamos de recetas tan ricas como las Espinacas a la catalana con las que participa Concha Martinez del blog Jugando con la Cocina. 

Concha Martinez
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Samosas de verduras al al horno del blog Mil Ideas Mil Proyectos

Samosas de verduras al al horno del blog Mil Ideas Mil Proyectos

Sofia martin del blog Mil Ideas Mil Proyectos nos recuerda como cuidarnos y disfrutar al mismo tiempo, porque seamos sinceros, en vacaciones todos nos permitimos mas de un capricho y luego vienen los remordimientos, pero con la receta que nos ha propuesto Sofia para nuestro #retoseptiembre2016CdM, creo que todos nos vamos a cuidar cada día, unas deliciosas Samosas de verduras al al horno con un aspecto de lo mas atractivo.

Sofia martin de nicolas
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Quesadillas de Espinacas y Champiñones con Nachos y salsa Guacamole del blog "ROROBlogger"

Quesadillas de Espinacas y Champiñones con Nachos y salsa Guacamole del blog ROROBlogger

En CdM - Cocineros del Mundo este mes estamos de enhorabuena, realmente muy felices por la cantidad de nuevas incorporación que estamos teniendo, a está nuestra gran familia de cocineros que aceptamos los retos, y desafíos que la comunidad de Cocineros del Mundo nos propone. En este caso damos la bienvenida a Rocío BCR del blog ROROBlogger que participa en el #retoseptiembre2016CdM con estas fantásticas Quesadillas de Espinacas y Champiñones con Nachos y salsa Guacamole, ¡Perfecta receta para una cenita muy mexicana!

Rocío BCR 

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Espinacas, guarnición para carnes, pollo o pescado de Rony en casa

Espinacas, guarnición para carnes, pollo o pescado de Rony en casa

Damos la bienvenida a Rony en casa que participa por primera vez en los retos de CdM - Cocineros del Mundo, con esta receta de espinacas que nos presenta como una riquísima guarnición para todo tipo de recetas,  bien sean carne, pollo o pescado.

Rony en casa
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Dip de espinacas del blog Paladares {Sabores de nati}

Dip de espinacas del blog Paladares {Sabores de nati }

El #retoseptiembre2016CdM ha comenzado de una forma fantástica gracias a vuestras recetas, estoy segura que acabamos con la mala fama de las tan denostadas espinacas, tanta que hay los niños y algún que otro adulto... que sin haberlas visto ni probado y sin embargo las odian. Está claro que no han probado ninguna de vuestras recetas, deliciosas, frescas y divertidas. 

Hacer un dip de espinacas me parece una maravillosa manera de que los niños y adultos reacios a comerlas, las vean con otros ojos y se animen a hacerlo... Fabulosa idea Natalia, gracias por tan rica receta.

Natalia Cortes
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Gratín de espinacas y brócoli con queso azul by Bouquet Garni Recetas

Inauguramos esta gran pasarela de la gastronomía, comenzamos este desfile de alta cocina de la mano de nuestra compañera y gran diseñadora de recetas, Bouquet Garni, y su receta Gratín de espinacas y brócoli con queso azul.

Queda inaugurado el #retoseptiembreCdM

Gratín de espinacas y brócoli con queso azul de Bouquet Garni

Silvina nos la presenta así "Una receta de lo más sencilla, deliciosa y completa con sabores que se llevan de maravillas entre sí: espinacas, papas/patatas, brócoli y queso azul. Un plato que gustará a todo mundo, se hace sólo en un ratito de tiempo con productos que fácilmente disponemos en casa y que, además, puede complementarse con muchos otros ingredientes (en la receta indico otras opciones y hasta cómo convertirlo en una delicia vegana). Hoy te invito a probar mi Gratín de espinacas y brócoli con queso azul"

Bouquet Garni
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Rollitos veganos de boloñesa con guarnición del blog "El Tercer Brazo"

En su búsqueda por ofrecer las mejores opciones, texturas y sabores, siempre solidaria, pensando en vegetarianos, celíacos o alérgicos a los lácteos, a los huevos… o sea: un vegano cien por cien, para que todos ellos puedan celebrar estas fiestas con una explosión de sabor, Paloma de ElTercerBrazo  ha conseguido combinar los ingredientes necesarios para crear esta SUPER receta, que hará las delicias de cualquier persona que sufra alguna de estas intolerancia, por fin algo para celebrar estas fechas con algo que no sea la siempre recurrida ensalada!! Fantástica Paloma!!

Rollitos veganos de boloñesa con guarnición del blog El Tercer Brazo

ElTercerBrazo

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Tarta de verduras, bacon y queso gruyere de "Emplatando Madrid"

Me encanta poder dar una nueva bienvenida a  los retos de Cocineros del Mundo, en este caso a Santiago Duarte de Emplatando Madrid que debuta en #ChristmasTimeCdM con una receta sana y deliciosa. Una Tarta de verduras, bacon y queso gruyere que su mujer llama Pie de Verduras y es que es como esos pasteles americanos de los dibujos animados, esos que enloquecen al oso Yogui cuando lo dejan en la ventana para enfriar y su aroma llega a todas partes...

Tarta de verduras, bacon y queso gruyere de  Emplatando Madrid

Santiago Duarte

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Cardo a la navarra del blog "Cocina por afición"

Receta de Juan Hernández del blog Cocina por afición participa en #ChristmasTimeCdM con una receta que le trae muy buenos recuerdos de la cenas Navideñas de antaño. La reina de las verduras en tantas Nochebuenas y Noche viejas en muchos lugares de Aragón. Es una verdura muy conocida en Aragón, Navarra y La Rioja.

Cardo a la navarra del blog Cocina por afición

Juan Hernández

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Crudités de verduras con patés vegetales de "El Tercer Brazo"

No puedo añadir ni un punto, ni un espacio, ni una coma, os anticipo parte de su entrada y os recomiendo que no os la perdáis porque merece la pena, la propuesta es magnifica, los patés vegetales deliciosos, pero el tema que nos ocupa un poco mas a fondo, de un tiempo a esta parte,  la solidaridad con las personas  que padecen alguna alergia o intolerancia, no puede estar mejor tratado y explicado. Por eso os dejo los dos primeros párrafos de Paloma del blog ElTercerBrazo.

Texto integro de "ElTercerBrazo"

Esta es sin duda una propuesta interesante, atractiva y muy festiva, apta para todos los comensales: los que están a dieta, los celíacos, diabéticos, vegetarianos, veganos, intolerantes a la lactosa, al marisco o al huevo… (se me ocurren más casos, pero creo que con esto tenemos suficiente).

No puedo recrearme mucho escribiendo: hago tarde en mis horarios habituales y el estómago se queja de tenerle en vilo, viendo comida llamativa y sin poder pegar bocado… pero necesitaba publicar este entrante, como prometí que lo haría, antes de la Navidad, para echar un pequeño cable a todas esas personas que a veces se quedan casi sin comer porque a nadie se le ocurre que quizá no puedan ingerir cierto tipo de alimentos (o se hicieron vegetarianos y casi nadie los respeta… también se dan los casos).  Seguir leyendo...

Crudités de verduras con patés vegetales de El Tercer Brazo

ElTercerBrazo

La receta... ☛

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Croquetas de Calabaza y Guisantes (Pesadilla antes de Navidad) del blog "The Hitchcook"

Unas croquetas sanas, ligeras y diferentes, me parece una receta genial para los entrantes o aperitivos de Navidad, porque como bien dice Rodrigo tenemos amplia variedad de platos fuertes para servir en la mesa pero hay que pensar también en los aperitivos y entrantes, que tienen un enorme protagonismo en el escenario de cualquier casa. Por este motivo Rodrigo Martín del blog The Hitchcook propone para nuestro reto de #ChristmasTimeCdM, este original bocado que como bien dice, se salta un poco las normas. Unas Croquetas de Calabaza y Guisantes sencillas de preparar y que sorprenderán a nuestros comensales. Lo que tendréis que averiguar vosotros es el porque de la relación con la película elegida (Pesadilla antes de Navidad), no os voy a privar del placer de averiguarlo, porque todos sabemos ya, que leer cualquier entrada de The Hitchcook siempre es un doble y agradable placer!! 

Croquetas de Calabaza y Guisantes (Pesadilla antes de Navidad) del blog The Hitchcook

Rodrigo Martín (THE HITCHCOOK)

La receta... ☛

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