Casca de reis tradicional valenciana de rovell/yema de 'El Calaixet de la iaia'

Casca de reis tradicional valenciana de rovell/yema

El calaixet de la iaia

“Cançoneta;

“Senyor Rei, ja estic ací.
Casques i torróns son per a mí
La palla i les garrofes per al seu rossí.”
Señor Rey, ya estoy aquí
Cascas y turrones son para mí
La paja y las algarrobas, para su rocín.

Os traigo una receta muy tradicional valenciana, ésto era lo que regalaban los iaios y padrinos a los peques el día de Reyes hasta que llegó el famoso Roscón o “Tortell”, allá por los años 60 y desbancó la Casca de reis de los hogares valencianos, aunque hay pastelerías que afortunadamente siguen haciéndolas.
Se trata de un dulce autóctono  y sin duda alguna, pienso que de origen morisco, como la gran mayoría de los dulces valencianos.
Os animo a recuperar nuestra tradición demandándolas en vuestra pastelería o haciéndolas en casa ya que el “Tortell” o Roscón está muy rico, pero no tiene nada de tradicional, ni de valenciano, ni de español, ya que es un  dulce francés y cuyo nombre es gâteau de la fève….ya ves tu que cosas.




Ingredientes

• 250g de azúcar glas
• 250g de almendra molida y pelada
• Una pizca de canela en polvo
• Harina o Maizena
• La ralladura de un limón
• Una oblea grande
• Tres huevos
• Un huevo para pintar

Para la yema

• 3 yemas de huevo
• 75g de azúcar blanquilla

Para la glasa

•  100g de azúcar glas
•  Una clara de huevo
•  Una cucharadita de leche

La receta... ➻

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