Crema de calabacín con jengibre y leche de coco by Ximo Capella

Crema de calabacín con jengibre y leche de coco

Ximo Capella 

#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017

Risotto de Calabacín y Champiñón de París de 'De Buena Mesa' by Concha Cabello

Risotto de Calabacín y Champiñón de París

De Buena Mesa by Concha Cabello 

Por fin estamos inmersos en plena temporada de Navidad, y con su llegada, nuestros fogones se ponen a funcionar a toda máquina, lo digo en sentido figurado, porque ya sabéis que soy de los que gustan cocinar a fuego lento y a la antigua usanza, donde las cacerolas y pucheros bullen al ritmo de un suave chup, chup, chup, desprendiendo fragantes aromas que inunden la cocina de nuestra casa.

Hoy quiero enseñaros el último Risotto que he cocinado este año para DBM, y no será el definitivo, porque en todo lo que me gusta, voy  buscando el plato perfecto. Y no quiero decir con esto,  que este no lo sea, porque lo es, pero los que me conocéis, sabéis mi desmesura arrocera, lo cocinaría a diario, y con todo me gusta.

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Ingredientes

• 200 gr de Arroz Arborio
• 1 Calabacín Verde
• 250 gr de Champiñones pequeños
• 1/2 Cebolla pequeña
• 50 gr de Parmigiano Reggiano (36 meses de maduración)
• 20 cl de Vino Blanco
• 20 gr de Mantequilla
• 2 c/s de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1 pastilla de Caldo de Verduras Concentrado
• 1 l de Agua
• Sal y Pimienta.

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#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017

Crema morada de marisco (vídeo) de 'El Tercer Brazo'

Crema morada de marisco

El Tercer Brazo

Parece un brebaje demoníaco, una pócima para la eterna juventud o un preparado mágico al más puro estilo vanguardista de lo que fuera la manzana de Blancanieves… todo, menos una crema morada de marisco, deliciosamente compuesta por sabores de mar.



Ingredientes (para 6 raciones)

• Caldo de pescado, preparado con cualquier tipo de componente de pescado blanco, calamar, sepia o marisco (cabezas, espinas, huesos, pieles…). Si es posible, hay que poner pieles y cabezas de gamba o langostino (eso reforzará el sabor final de marisco).

• Col lombarda (col morada). Una col de mediano tamaño para 6 será suficiente.

• Sal al gusto: se puede añadir un poco durante la cocción o dejar para el final de todo. Hay que tener en cuenta que hay pescados bastante salados por sí mismos. La cantidad de sal dependerá de nuestro gusto y del tipo de pescado o marisco utilizado para hacer la base.

• Nata para decorar (opcional)

La receta... ➻

 vídeo

#RetoChristmasTimeCdM2016

#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017

Crema Navideña con Níscalos de 'Recetas ParisFinas'

Crema Navideña con Níscalos

Recetas ParisFinas by Marina

Belén, campanas de Belén 🔔... Pues seguimos les amis con otra receta ideal para la ocasión. Bueno a mi me parece que puede ser de lo más apropiada para tomar después de los aperitivos comiendo así algo más ligerito y saludable jeje! Además es muy fácil de hacer, se prepara en un momento y hasta la podemos dejar hecha el día anterior para poder dedicar más tiempo a otros platos el día D. Se me ocurrió esta receta cuando estuve friendo los níscalos que por fin pudimos encontrar, tardaron en llegar pero al fin llegaron y los disfrutamos como si fuera una delicatessen rara de catar jeje! Pues al preparar mis setitas, soltaron mucha agua y se me ocurrió quedarme con este...  sigue leyendo ... ➺

Ingredientes: Para 4 personas

• 250 g de boniato
• 250 g de zanahoria
• 1/2 cebolla
• Caldo de níscalos o lactarius deliciosus
• 1 nuez de margarina
• 1 chorrito de AOVE
• Sal y pimienta
• Agua
• Nata (opcional)
• Níscalos

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#RetoChristmasTimeCdM2016

#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017

Olla montañesa con espinacas del blog "El calaixet de la iaia"

Olla montañesa con espinacas del blog El calaixet de la iaia

Receta completa y muy apetecible ya en estos días que rozamos octubre, una Olla montañesa con espinacas es la receta con la que participa en el #retoseptiembre2016CdM del blog El calaixet de la iaia, con unas ganas tremendas de meter la cuchara en uno de los exquisitos guisos de Maimen, que nos sigue sorprendiendo el toque mágico que imprime a la cocina mas tradicional. No os perdáis esta publicación es maravillosa, muy completa, amena y muy interesante!! Que fantástico trabajo!!

El calaixet de la iaia
La receta...

Arroz Meloso con carrillada de cerdo, espinacas y crujiente de morcilla del blog Mrs. Cook Up

Arroz Meloso con carrillada de cerdo, espinacas y crujiente de morcilla del blog Mrs. Cook Up

Tenemos otra bienvenida que dar, este mes estamos de enhorabuena en CdM - Cocineros del Mundo, felices de contar con tan con nuevos compañeros como Maite Boix Campos del blog Mrs. Cook Up,  que participa por primera vez en el #retoseptiembre2016CdM con este fantástico Arroz Meloso con carrillada de cerdo, espinacas y crujiente de morcilla, estupenda combinación de ingredientes, para un arroz meloso que esta en su punto, palabra de valenciana. Bienvenida Maite!!

Maite Boix Campos
La receta...

Potaje de Pennoni con Espinacas y Garbanzo del blog "El crepitar de los fogones"

Potaje de Pennoni con Espinacas y Garbanzo del blog  El crepitar de los fogones

Una receta de las que ya nos apetecen y mucho... en este caso con un toque especial y original que le da nuestra compañera Chus de EL CREPITAR DE LOS FOGONES para nuestro #retoseptiembre2016CdM, un Potaje de Pennoni con Espinacas y Garbanzo, contundente y para combatir los fríos días que tienen que venir, además recordemos que el 2016 celebramos el año internacional de las legumbres. Buenísima receta!!

EL CREPITAR DE LOS FOGONES
La receta...

Salmorejo de naranja paso a paso del blog "El calaixet de la iaia"

Otra receta espectacular de El calaixet de la iaia, esta mujer es todo un pozo de sabiduría y espontaneidad en la cocina. Otro recetón para este super #RetoFebreroCdM, que agradecemos a #naranjasLU.es que de alguna manera han sido los responsables de inspirarnos tanta creatividad, con esta maravilla de ingredientes... La receta de El calaixet de la iaia es una pasada de originalidad un Salmorejo de naranja con un paso a paso fantástico!!

Salmorejo de naranja paso a paso del blog El calaixet de la iaia

El calaixet de la iaia
La receta... ☛

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Estofado de ternera con gremolata de mandarina del blog "Cocina para burros"

Que receta mas original y por su aspecto y sus ingredientes, debe ser realmente exquisita. Un Estofado de ternera con gremolata de mandarina que ha preparado Evelyn PI la autora del blog Cocina para burros para nuestro #RetoFebreroCdM & #naranjasLU.es, lo repito exquisita!!

Estofado de ternera con gremolata de mandarina del blog Cocina para burros

Evelyn PI

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Mesa de Navidad . Sopa de Galet y Carne de Puchero - Canelones Capón - Barquillos y Turrón del blog "ROBA BRUTA fem cuinetes"

Damos la bienvenida a Montse Bertran del blog ROBA BRUTA fem cuinetes a nuestros retos de Cocineros del Mundo, comienza en nuestro #ChristmasTimeCdM con un menú completo de Navidad, todos platos muy típicos en cataluña en estas fechas tanto la Sopa de Galet y carne de puchero como los Canelones, el Capón y los Barquillos y el Turrón. Un menú para quitarse el sombrero! Bienvenida a Cocineros del Mundo  Montse!!

Mesa de Navidad . Sopa de Galet y carne de Puchero - Canelones Capón - Barquillos y Turrón del blog ROBA BRUTA fem cuinetes

Montse Bertran

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Bisqué de Gambas del blog "Sobrillas"

Sofia de la Torre del blog Sobrillas, en Navidad disfruta con los suyos de un plato de esos que yo llamo "Recetas de mi memoria". Pero vamos con Sofia que es la protagonista de esta receta y nos cuenta la historia del porqué de ella. Dice que recuerda a la perfección uno de los primeros restaurantes que visitó cuando llegó  a Cataluña, en el que comió un menú sencillo que incluía una sopa de pesado muy típica en la zona, esa sopa ha quedado grabada en su memoria, su fantastico sabor a mar y la sencillez le gusto tanto, que decidió prepararla en ocasiones especiales, como por ejemplo la navidad, #ChristmasTimeCdM. No me extraña porque es una receta exquisita!!

Bisqué de Gambas deñ blog Sobrillas

Sofia de la Torre

La receta... ☛

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Consomé al Jerez del blog "Glace Moka"

Nada mejor Consomé al Jerez para comenzar un cena en estas fiestas, normalmente ya habremos tomado los aperitivos y entrantes y nos preparamos para recibir el plato fuerte de la cena, después el postre y como no los turrones y otros dulces típico de estas fiestas, a veces sentimos que es toda una maratón de comida!! por eso le agradecemos a Glace moka que nos proponga este ligero pero rico y calentito Consomé al Jerez para #ChristmasTimeCdM.

Consomé al Jerez del blog Glace Moka

Glace moka

La receta... ☛

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Cappelletti in brodo! del blog "Foodie in Translation"

Me siento feliz de poder dar la bienvenida a los retos de Cocineros del Mundo, a Carla Togni del blog Foodie in Translation, su primera receta es para nuestro reto de Navidad #ChristmasTimeCdM con una receta tradicional de Navidad con sabores del pasado, recordando a su abuela en la cocina, estirar la masa y hacer los cuadrados de masa sobre la tabla de madera mientras su madre repartía el relleno en ello y Carla y sus hermanos cerraban los cappelletti, mientras pensaban que muy pronto disfrutarían en la mesa de ellos, momentos para recordar... Me ha parecido un plato entrañable, cuidado desde el principio preparando su propia pasta... Bienvenida Carla!!

Cappelletti in brodo! del blog Foodie in Translation

Carla Togni (Foodie in Translation)

La receta... ☛

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Escudella de Nadal {Sopa de Navidad} del blog "Cuina amb la mestressa"

Como ya hemos comentado en alguna receta, el cocido es un plato emblemático en estas fiestas de Navidad y que en #ChristmasTimeCdM hemos tenido la suerte de disfrutar de mas de una receta de este plato, que cambia alguno de sus ingredientes, incluso el nombre según en que comunidades o zonas se prepare, que suerte tenemos y que orgullo se siente de contar con este amplio abanico de posibilidades y de poder elegir entre tanta variedad. Y quien mejor para presentar al reto el tradicional de Catalunya, la Escudella de Nadal {Sopa de Navidad} que nuestra compañera Mina S.F. del blog Cuina amb la mestressa, de la que no puedo decir nada ya que yo soy una seguidora y fan incondicional de su cocina, pero si visitáis su blog, os vais a quedar enganchados de por vida como yo, porque su cocina es siempre exquisita, cualquier día del año, vamos que para ella en su cocina es fiesta todo el año!!

Escudella de Nadal {Sopa de Navidad} del blog Cuina amb la mestressa

Mina S.F.

La receta... ☛

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Cocido de Navidad de "Ximo Capella"

Estoy feliz de poder contar con una receta navideña en #ChristmasTimeCdM de alguien a quien aprecio tantísimo, un amigo virtual y ademas paisano mío, hablo de Ximo Capella, todo un caballero, educado y elegante, él ya está preparado para vivir esta Navidad convenientemente vestido!! Me encanta verte de esmoquin cada Navidad Ximo!! Pasemos a su receta, nos ha preparado el tradicional Cocido de Navidad, hecho exactamente como lo hacia su madre y su suegra, con los ingredientes adecuados y precisos!!

Cocido de Navidad

Ximo Capella

La receta... ☛

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Cocido con pelotas del blog "La cocina de Catina"

Platazo Navideño por excelencia!! el de Catina Barbero Diaz del blog La cocina de Catina, para el reto #ChristmasTimeCdM. Que seria del día de Navidad sin el tradicional Cocido, en este caso con pelota, típico de la comunidad murciana, exquisito!! Como sabéis cada sitio tiene su cocido, puchero, marmita, olla, pote o como queramos llamarle, además son todos parecidos pero diferentes, con identidad propia según el lugar de donde proceda. Todos deliciosos y perfectos para un día tan entrañable como el de Navidad. Viendo el Cocido con pelotas de Catina se ve que es un lujo de plato en toda la extensión de la palabra, tiene un aspecto delicioso!!

Cocido con pelotas del blog La cocina de Catina

Catina Barbero Diaz

La receta... ☛

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Crema de escalivada del blog "Be cocina en El Payar de Xuan"

Que alegria tener a Belen Garcia Suarez de Be cocina en El Payar de Xuan de nuevo en el reto, te echábamos mucho de menos Belen, a ti y por supuesto tus recetas, bueno ahora estamos felices de tenerte sobre todo en un reto tan especial como es #ChristmasTimeCdM y con tu receta también tan especial, por cierto feliz aniversario aunque llegue tarde!!

Crema de escalivada del blog Be cocina en El Payar de Xuan

Belen Garcia Suarez

La receta... ☛

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Suquet de Pescado y Marisco del blog "La Empanada Light de Bego"

HO HO HOOOO como nos vamos a poner estas Navidades por favooor!!! no nos falta de nada pero desde luego este plato que viene a continuación, es de esos de cuchara que son para quitarse el sombrero, uno de mis platos favoritos en cualquier momento. La Empana Light de Bego para nuestro regocijo y deleite participa en #ChristmasTimeCdM con un Suquet de Pescado y Marisco que como decía algún cocinero,  está para que te salte toda la boina!!! Todo un placer la receta y por supuesto contar de nuevo con la participación de Bego en los retos de Cocineros del Mundo!

Suquet de Pescado y Marisco del blog La Empanada Light de Bego

Aqui tenéis el vídeo

La Empana Light de Bego “Bego Navarro”

La receta en el blog... ☛

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Salmorejo con Kaki al Ajo Negro (Sin gluten) del blog "La Cocina de Sole"

Seguimos con la receta de una de nuestras campeonísimas, La Cocina De Sole, que participa en el reto con una receta para Navidad realmente original, elegante y deliciosa, ideal para nuestro #ChristmaTimeCdM, sólo el nombre de receta ya te adelanta que ahí hay mucho que probar... te va a sorprender!!

Salmorejo con Kaki al Ajo Negro (Sin gluten) del blog La Cocina de Sole

La Cocina De Sole

La receta... ☛

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Crema de pepinos con cebolla confitada del blog "Las recetas de Maria Antonia"

Maria Antonia Cantalejo del blog Las recetas de Maria Antonia para paliar lo efectos de esta primera ola de calor del verano nos propone una receta original y fresquita... que se agradece un montón, porque a casi todos nosotros con este calor nos da mucha pereza encender el fuego en la cocina, solo lo imprescindible. Tendremos que echar mano de las recetas del Reto de Junio de CdM porque nos habeis dejado muy buenas ideas...

Crema de pepinos con cebolla confitada del blog Las recetas de Maria Antonia

Maria Antonia Cantalejo

La receta... ☛

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