Pastel frío de pescado (vídeo) de 'El Tercer Brazo'

Pastel frío de pescado (vídeo)

El Tercer Brazo

Recuerdo cuando mi madre hacía su espectacular pastel de merluza, cuya receta ya os presenté hace tiempo. Era un plato que nos encantaba en casa, pero lo hacía muy pocas veces, quizá porque al servirse frío hay que dejar pasar un tiempo desde su elaboración, y con cuatro renacuajos en casa no creo que le diera mucho tiempo de esperar, la verdad.

En la intro de aquella entrada, os comenté que había preparado otro pastel con receta propia, que nunca llegué a subir al blog. Se trata de este pastel frío de pescado. No es que descubra nada nuevo culinariamente hablando, como podéis ver. Es más una variante del de mi madre, pero resulta diferente: con más sabor a mar y una textura más delicada (recordemos que el otro lleva patata y ese ingrediente cambia mucho el resultado).

Y recordando recordando, volviendo la mirada hacia atrás y dando una ojeada rápida a todo lo que ha llovido desde aquellos días que hoy parecen tan lejanos, de repente me doy cuenta de lo rápido que pasa todo. La vida entera. Un suspiro.

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Ingredientes (para 6 raciones)

• 400 g de filetes de merluza congelada
• 500 ml de leche (la que solamos consumir: de vaca, soja, avena…)
• 200 ml de nata
• Sal, pimienta y eneldo al gusto
• 200 g de surimi (palitos de cangrejo)
• 350 g de salmón (fresco o congelado, pero sin espinas ni piel)
• 3 huevos
• 1 par de cucharadas de mayonesa para pintar el pastel
• Lechuga para servir como fondo de plato

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#RetoChristmasTimeCdM2016

#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017

Cardo con champiñones, pasas y piñones de 'Cocina por afición'

Cardo con champiñones, pasas y piñones

Cocina por afición by Juan Hernández 

Cuando llegaban estas fechas y nos reuníamos a cenar en Nochebuena en la casa de mi suegra, siempre nos preparaba cardo, era un plato que nunca faltaba y la verdad es que me encantaba. 

Puede que sea por dicho motivo el que en esa cena, y aunque ya mi suegra no se encuentra entre nosotros, suelo preparar cardo. Es una verdura que siempre me recuerda estas fechas. Esta receta la vi en una revista que cayó en mis manos. Como no era difícil me la copié y con algunas modificaciones la hice.

El cardo, mi suegra lo preparaba al natural. Se lo llevaba su hermana desde un pueblo cerca de Zaragoza, Muel. Lo limpiaba y lo dejaba cocido. Yo no llego a tanto porque hay que disponer de tiempo así que para ahorrar trabajo y tiempo he utilizado un cardo en conserva. No es igual pero reconozco que también está muy rico. Si no disponéis de tiempo es una estupenda solución.

Ingredientes

• 1 bote de cardo (660 gr) 
• 1 vaso de caldo de cocción del cardo
• 3 cucharadas soperas de pasas
• 2 cucharadas soperas de piñones
• 150 g de champiñones laminados
• 1 copa de brandy
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cucharada de harina
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta

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#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017

Berenjenas Valle rellenas con trompetas de la muerte y jamón de 'El Calaixet de la iaia'

Berenjenas Valle rellenas con trompetas de la muerte y jamón

El Calaixet de la iaia

“Refrany;

Per Nadal, cada ovella al seu corral” Por Navidad, cada oveja a su corral.

Este dicho o refrán me encanta. Hace referencia a que por Navidad, todos volvemos/vuelven a casa/corral.

La cena de Nochebuena, y la comida de Navidad son la “Comida familiar por excelencia”, donde los padres reúnen a sus hijos bajo el mantel. Los que viven fuera regresan y todo es alegría en casa. Momentos en los que la familia se une más si cabe, si encima de los hijos y nietos, tienes a los hermanos y sobrinos…..ya la felicidad es total en unos días en que las ausencias son insoportables, tener el calor de los tuyos para sobrellevarlo,  eso no hay quien lo pague. Haciendo piña, todo se lleva mejor porque no hay mejor calor que el de la familia.

Os traigo una receta que es ideal para estos días de reuniones familiares y que a mi marido y a mi padre les encantaba y que está dedicada a mi marido porque ésta receta la creamos juntos. Es un plato que podéis dejar listo para terminar un momento antes de la cena o comida y que resulta exquisito.

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Ingredientes Para dos comensales

• Dos berenjenas
• Una cebolla morada
• 200g de jamón serrano en tacos
• Aceite de oliva virgen extra
• Un huevo campero grande
• Harina común
• Sal
• Pimienta negra

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#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017

Panadera de Mis Recetas ¡¡Buen ver y buen comer!!

Mis Recetas ¡¡Buen ver y buen comer!!

Panadera by Elia Marta Gallego

Receta de Elia Marta Gallego para participar en el Reto de "Christmas Time 2017" de nuestra comunidad Cocineros del Mundo en G+ #RetoChristmasTimeSpecialCdM2017 

Ingredientes:

• 4 rajas de bacalao fresco hermosas
• 4 patatas de guiso grandes
• Una cebolla blanca grande
• Tres ajos secos
• 200gm. De salsa de tomate
• Dos pimientos verdes italianos
• Perejil fresco
• Caldo de pescado si tienes o en su defecto una pastilla de caldo de pescado
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal
• Colorante alimentario
• Harina

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#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017

Escaldums de Pavo #CocinaMallorquina de 'Circus Day'

Escaldums de Pavo  #CocinaMallorquina

Circus Day by Caty Pol

Ni es fácil ser feliz ni es un estado permanente y lo mejor de todo es aquel que no la busca sino que la disfruta a ratitos o a pasitos pero sin saberlo. Escuchas cómo respira tu bebé cuando duerme o a tu hijo cómo rasga las cuerdas de su guitarra y crees que está a un paso de la filarmónica y no de una banda de rock. 

Te obligas a centrarte en las cosas pequeñas pues así llegarás a las grandes, reafirmas tus principios cuando sabes que según las circunstancias se irán al carajo alguno de ellos.  Esos momentos mágicos que no reconoces hasta que han pasado y miras a los demás maravillado, de palabras encantadas que sabes que lo son porque funcionan cuando las dices y sucede la magia.

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Escaldums de pavo

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos

Dificultad: Media

Para 4 personas

Ingredientes

• 500 gramos de pavo (o pollo), cortado a trozos
• Harina
• 1 litro de caldo de verduras o pollo o agua
• 1 cebolla grande
• 1 cabeza de ajos
• 1 tomate de ramallet
• 2 zanahorias
• 50 gramos judía verde
• 1 hoja de laurel
• 100 ml. brandi
• 40 gramos almendras tostadas
• 12 pasas
• 1 puñado de piñones
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra
• Mejorana fresca o orégano fresco
• 1/2 kilo patatas
• 16 albóndigas

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#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017

Pastel de Gambas con Salmón y Espárragos Verdes de 'Entre 3 Fogones'

Pastel de Gambas con Salmón y Espárragos Verdes

Entre 3 Fogones by Inma Garrido

Tenemos hoy un Pastel de Gambas con Salmón y Espárragos Verdes. Un pastel o puding o terrina de pescado realmente delicioso. Yo sigo con mi títere en la cabeza de preparar pasteles salados sin nata.

Y es que hay cosas que marcan, sin saber la razón. Os contaba en la receta del Pastel de Cabracho que una vez me pedí en un restaurante un pastel de puerros. ¿Dónde estaban los puerros y todo lo demás? Perdido todo en el camino, todo sabía a nata, a mucha nata y no me gustó, no me gustó nada.

Me gusta la nata, en su justa medida, como todo. Pero hay otras muchas formas de conseguir una textura tipo mousse sin tener que recurrir a ella. Y aquí tenemos otro ejemplo de ello.

Ideal para Navidad, para celebraciones, para noches de verano, que apetece algo fresco,… En fin, para cuando queráis.



Ingredientes

• 450 gr de salmón fresco
• 12 gambones o gambas grandes
• 6 huevos camperos
• 400 ml de leche semidesnatada
• 1 cebolla dulce
• 150 gr de calabaza
• 1 manojo de espárragos verdes
• 3 cdas soperas de aceite de oliva
• 1 cda de postre de sal
• Popurri de pimientas
• 4 cdas soperas de Mayonesa
• Tallos de cebollino fresco
• Huevas de salmón ahumado

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El vídeo

#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017

Crema morada de marisco (vídeo) de 'El Tercer Brazo'

Crema morada de marisco

El Tercer Brazo

Parece un brebaje demoníaco, una pócima para la eterna juventud o un preparado mágico al más puro estilo vanguardista de lo que fuera la manzana de Blancanieves… todo, menos una crema morada de marisco, deliciosamente compuesta por sabores de mar.



Ingredientes (para 6 raciones)

• Caldo de pescado, preparado con cualquier tipo de componente de pescado blanco, calamar, sepia o marisco (cabezas, espinas, huesos, pieles…). Si es posible, hay que poner pieles y cabezas de gamba o langostino (eso reforzará el sabor final de marisco).

• Col lombarda (col morada). Una col de mediano tamaño para 6 será suficiente.

• Sal al gusto: se puede añadir un poco durante la cocción o dejar para el final de todo. Hay que tener en cuenta que hay pescados bastante salados por sí mismos. La cantidad de sal dependerá de nuestro gusto y del tipo de pescado o marisco utilizado para hacer la base.

• Nata para decorar (opcional)

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 vídeo

#RetoChristmasTimeCdM2016

#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017

Espinacas a la crema con panceta pasas y piñones del blog "Cuina amb la mestressa"

Espinacas a la crema con panceta pasas y piñones del blog Cuina amb la mestressa

Una de las mas exquisitas recetas con las espinacas como protagonista, son las Espinacas a la crema a las que Mina mina les añade panceta, pasas y piñones. Por lo que en este caso a la tradicional receta y como no puede ser de otra manera, Mina S.F. del blog  Cuina amb la mestressa, le imprime su toque personal, mejorando la receta, si es que nuestra mestressa siempre consigue hacernos la boca agua con todas sus recetas y nos las explica de tal forma,  que dan ganas de ponerse a cocinar ya mismo. ¡¡Deliciosa Mina en tu linea!!

Mina S.F.
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Migas con granada del blog "El calaixet de la iaia"

Migas con granada del blog El calaixet de la iaia

Impresionante la participación de Maimen de El calaixet de la iaia en el #retoseptiembre2016CdM

Sus recetas siempre son fantásticas, su aspecto fabuloso te enamoran, cuida los ingredientes como pocos, lo que les da acabado profesional sin perder lo entrañable de la cocina casera, vamos una atracción total. Pero además es que en los retos de CdM - Cocineros del Mundo, echa el resto, solo hay que ver estas Migas con granada, toda una joya para la vista y para el paladar. Espectacular Maimen!!

El calaixet de la iaia

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Potaje de vigilia veraniego, al estilo de Mariaje del blog Cocina y Medicina

Potaje de vigilia veraniego, al estilo de Mariaje del blog Cocina y Medicina

Un delicioso plato frío, con todos los ingredientes del clásico potaje de vigilia. Una forma de comer legumbres, a pesar de los calores veraniegos y es que el estilo de Mariaje y su blog Cocina y Medicina, nos gusta cada día mas... Porque no hay que renunciar a un buen plato de legumbres por mucho calor que haga. Con esta receta Maria Jesus Lacomba participa en el #retoseptiembre2016CdM . 

Fantastico fichaje para CdM - Cocineros del Mundo.

Maria Jesus Lacomba

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Timbal de Espinacas y Basmati con gratinado de Almendras del blog "El crepitar de los fogones"

Timbal de Espinacas y Basmati con gratinado de Almendras del blog El crepitar de los fogones

Vamos ahora con una veterana en estas lides, cocinera y amiga habitual de nuestros retos y que como se puede observar, nos tiene muy mal acostumbrados con sus originales y exquisitas recetas, hay que ver las super recetas que es capaz de preparar con unas sencillas espinacas!!. Chus de EL CREPITAR DE LOS FOGONES , nos propone este riquísimo Timbal de Espinacas y Basmati con gratinado de Almendras.

EL CREPITAR DE LOS FOGONES
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Pasta con crema de espinacas y champiñones sin gluten del blog Yusther Food

Pasta con crema de espinacas y champiñones sin gluten del blog Yusther Food

Celebramos de nuevo otra bienvenida, en este caso para Yusther Food que debuta en el #retoseptiembre2016CdM. En CdM - Cocineros del Mundo estamos felices de contar con tan buenas y nuevas incorporaciones!!

Yusther Food
La Receta...☛

Risotto de Espinacas del blog Un Toque de CaNela

Risotto de Espinacas del blog Un Toque de CaNela 

Con las espinacas como ingrediente de este mes, creo que vamos a disfrutar de muchas recetas sanas, sencillas y deliciosas, como este risotto de espinacas que ha preparado Nela Torres para nuestro #retoseptiembre2016CdM 

Nela Torres de Un Toque de CaNela

               La receta... ☛

Gratín de espinacas y brócoli con queso azul by Bouquet Garni Recetas

Inauguramos esta gran pasarela de la gastronomía, comenzamos este desfile de alta cocina de la mano de nuestra compañera y gran diseñadora de recetas, Bouquet Garni, y su receta Gratín de espinacas y brócoli con queso azul.

Queda inaugurado el #retoseptiembreCdM

Gratín de espinacas y brócoli con queso azul de Bouquet Garni

Silvina nos la presenta así "Una receta de lo más sencilla, deliciosa y completa con sabores que se llevan de maravillas entre sí: espinacas, papas/patatas, brócoli y queso azul. Un plato que gustará a todo mundo, se hace sólo en un ratito de tiempo con productos que fácilmente disponemos en casa y que, además, puede complementarse con muchos otros ingredientes (en la receta indico otras opciones y hasta cómo convertirlo en una delicia vegana). Hoy te invito a probar mi Gratín de espinacas y brócoli con queso azul"

Bouquet Garni
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Trotole tricolore con salsa de naranja del blog "Mis recetas favoritas"

La segunda receta de Nuria Fernandez del Mis recetas favoritas para el apartado salado del #RetoFebreroCdM & #naranjasLU.es consiste en una pasta con una fatastica salsa de naranja, Trotole tricolore con salsa de naranja.

Trotole tricolore con salsa de naranja del blog Mis recetas favoritas

Nuria Fernandez
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Albóndigas de pollo y cuatro quesos con naranja y salsa de mandarina del blog "El crepitar de los fogones"

Vamos ahora con otra riquísima receta, original, sana y para chuparse los dedos, unas Albóndigas de pollo y cuatro quesos con naranja y salsa de mandarina del blog El crepitar de los fogones, que lleva los dos ingredientes del #RetoFebreroCdM & #naranjasLU.es. Su autor EL CREPITAR DE LOS FOGONES.

Albóndigas de pollo y cuatro quesos con naranja y salsa de mandarina del blog El crepitar de los fogones

EL CREPITAR DE LOS FOGONES
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Steak Tartare y su Mousse Helado de Mostaza de Navidad del blog "La Cocina de las Casinas"

Y casi os dejo a todos sin poder disfrutar de una receta tan especial como esta y se que no me lo podríais perdonar y lo entiendo... Oh oh... de acuerdo de acuerdo, mea culpa... no negaré que soy un poco culpable... pero... anda que su autora es casi tan despistada como yo... jajaja lo siento Marga, de verdad que lo siento...  pero tenía que decirlo jaja... 

Bueno mis disculpas de corazón, pero este mes entre mi problema de conexión, la Navidad y que Google+ está haciendo cambios en su interface, he ido un poco mas liada de lo habitual. Aunque como veis, nada que no tenga solución... Gracias a todos por la compresión!!

Ahora a disfrutar con este recetón de Margarita Obegero del blog La Cocina de las Casinas que participa en #ChristmasTimeCdM con un Steak Tartare y su Mousse Helado de Mostaza para quitarse el sombrero, como bien dice Marga, cada steak tartare es un mundo y según como se prepare, puedes servir de aperitivo o como plato de Navidad. Hay tantas combinaciones como amantes de este plato... 

Steak Tartare y su Mousse Helado de Mostaza de Navidad del blog La Cocina de las Casinas

Margarita Obegero

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Mejillones Tigres!! del blog "El Fogón de la Comarca"

Ana Leal del blog El Fogón de la Comarca después de su anterior receta de los Ducados de Chocolate, comparte ahora con nosotros su receta de los Mejillones Tigres en #ChristmasTimeCdM, con un aspecto fabuloso Ana los  define como una sinfonía de sabores y matices que siguiendo sus sencillos pasos además de que no tendremos ningún tipo de complicaciones si pueden llegar a provocar un espontáneo aplauso en la mesa.

Taperío... ¡¡¡ Mejillones Tigres!!! del blog El Fogón de la Comarca

Ana Leal

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Tronchetto salato al salmone del blog "Vittoria ai fornelli"

Original y fantástica receta de Vittoria Dionisi del blog Vittoria ai fornelli,  que nos ha sorprendido con un tronco de Navidad pero en este caso no es de chocolate no... de ahí la sorpresa , por qué Vittoria para #ChristmasTimeCdM nos ha preparado este delicioso Tronchetto salato al salmone, Tronco de Navidad salado con Salmón, elegante receta!!

Tronchetto salato al salmone del blog Vittoria ai fornelli

Vittoria Dionisi

La receta... ☛

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Consomé al Jerez del blog "Glace Moka"

Nada mejor Consomé al Jerez para comenzar un cena en estas fiestas, normalmente ya habremos tomado los aperitivos y entrantes y nos preparamos para recibir el plato fuerte de la cena, después el postre y como no los turrones y otros dulces típico de estas fiestas, a veces sentimos que es toda una maratón de comida!! por eso le agradecemos a Glace moka que nos proponga este ligero pero rico y calentito Consomé al Jerez para #ChristmasTimeCdM.

Consomé al Jerez del blog Glace Moka

Glace moka

La receta... ☛

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