Champiñones rellenos de jamón y queso de 'El Calaixet de la iaia'

Champiñones rellenos de jamón y queso

El Calaixet de la iaia

“Refrany;

Ara ve Nadal, el temps es refresca, matarem el gall i torrarem la cresta”
Ahora viene Navidad, el tiempo se refresca, mataremos el gallo y asaremos la cresta.

Días de fiestas, de comidas y cenas con familia, amigos y compañeros….o de paz y tranquilidad, que cada uno elija lo que más le apetezca o más necesite, según el momento. Pero en petit comité o acompañados de mucha gente, son días de comer bien. Os traigo una de mis recetas de champiñones rellenos que son muy sencillitos de preparar y pueden ser un buen entrante o incluso una guarnición, vosotros decidís.

Ingredientes

• Un champiñón grande por comensal
• Queso fuerte de untar (yo, queso de oveja al vino, de Albarracín)
• 200g de jamón serrano en tacos
• 200cl nata líquida
• Queso rallado
• Aceite de oliva
• Nuez moscada
• Pimienta negra
• Sal

La receta... ➻

#RetoChristmasTimeCdM2016

#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017

Cardo con champiñones, pasas y piñones de 'Cocina por afición'

Cardo con champiñones, pasas y piñones

Cocina por afición by Juan Hernández 

Cuando llegaban estas fechas y nos reuníamos a cenar en Nochebuena en la casa de mi suegra, siempre nos preparaba cardo, era un plato que nunca faltaba y la verdad es que me encantaba. 

Puede que sea por dicho motivo el que en esa cena, y aunque ya mi suegra no se encuentra entre nosotros, suelo preparar cardo. Es una verdura que siempre me recuerda estas fechas. Esta receta la vi en una revista que cayó en mis manos. Como no era difícil me la copié y con algunas modificaciones la hice.

El cardo, mi suegra lo preparaba al natural. Se lo llevaba su hermana desde un pueblo cerca de Zaragoza, Muel. Lo limpiaba y lo dejaba cocido. Yo no llego a tanto porque hay que disponer de tiempo así que para ahorrar trabajo y tiempo he utilizado un cardo en conserva. No es igual pero reconozco que también está muy rico. Si no disponéis de tiempo es una estupenda solución.

Ingredientes

• 1 bote de cardo (660 gr) 
• 1 vaso de caldo de cocción del cardo
• 3 cucharadas soperas de pasas
• 2 cucharadas soperas de piñones
• 150 g de champiñones laminados
• 1 copa de brandy
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cucharada de harina
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta

La receta... ➻

#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017

Risotto de Calabacín y Champiñón de París de 'De Buena Mesa' by Concha Cabello

Risotto de Calabacín y Champiñón de París

De Buena Mesa by Concha Cabello 

Por fin estamos inmersos en plena temporada de Navidad, y con su llegada, nuestros fogones se ponen a funcionar a toda máquina, lo digo en sentido figurado, porque ya sabéis que soy de los que gustan cocinar a fuego lento y a la antigua usanza, donde las cacerolas y pucheros bullen al ritmo de un suave chup, chup, chup, desprendiendo fragantes aromas que inunden la cocina de nuestra casa.

Hoy quiero enseñaros el último Risotto que he cocinado este año para DBM, y no será el definitivo, porque en todo lo que me gusta, voy  buscando el plato perfecto. Y no quiero decir con esto,  que este no lo sea, porque lo es, pero los que me conocéis, sabéis mi desmesura arrocera, lo cocinaría a diario, y con todo me gusta.

sigue leyendo... ➻

Ingredientes

• 200 gr de Arroz Arborio
• 1 Calabacín Verde
• 250 gr de Champiñones pequeños
• 1/2 Cebolla pequeña
• 50 gr de Parmigiano Reggiano (36 meses de maduración)
• 20 cl de Vino Blanco
• 20 gr de Mantequilla
• 2 c/s de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1 pastilla de Caldo de Verduras Concentrado
• 1 l de Agua
• Sal y Pimienta.

La receta... ➻

#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017

Paté de champiñones al Oporto de 'Rezetas de Carmen'

Paté de champiñones al Oporto

Rezetas de Carmen by Carmen

Los patés son ideales como entrante o para las cenas o comidas de picoteo, y siempre es mejor si tienen algo de original como este. Tenia un vino de Oporto, que compré en un viaje que hicimos a Portugal, y busqué alguna receta que pudiera preparar con él,  y ésta es la que me llamó la atención. Os recuerdo que he publicado otras recetas de paté

Ingredientes:

• 300 gr. de champiñones
• 80 gr. de cebolla
• 3 dientes de ajo
• 60 ml. de vino de Oporto
• 25 gr. de almendra molida
• Perejil Tomillo Pimienta negra Sal

La receta... ➻

#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017

Receta de Sandwich de Espinacas y Panceta del blog "2 Bread Slices"

Receta de Sandwich de Espinacas y Panceta del blog 2 Bread Slices

Es la hora de 2 Bread Slices, #elblogdelsandwich, dicen que no siempre les resulta sencillo adaptar los ingredientes propuestos al relleno de un sandwich. Y yo digo que bobadas... cuanto más sencillo es el ingrediente, no se como lo hacen, pero nos preparan un sandwich aún más espectacular, para quitarse el sombrero, aqui está la muestra, Sandwich de Espinacas y Panceta, brutal!! Quiero agradecer sus palabras a las dos autoras, Natalia de Con Harina en Mis Zapatos  y Gloria de Ytreats.com, dos foodbloggers con muchísimo talento!!

Con Harina en Mis Zapatos
La receta...

Champiñones gratinados rellenos de espinacas de Sabrina´s Sea of Colors

Champiñones gratinados rellenos de espinacas de Sabrina´s Sea of Colors

La receta de Sabrina Ayala del blog Sabrina´s Sea of Colors para el #retoseptiembre2016CdM es un riquísimo y completo bocado para un aperitivo muy especial, se ve tan rico que creo que perfectamente podríamos usar una o dos piezas como guarnición para acompañar un buen plato de carne o de ave... 

Sabrina Ayala
La receta... ☛

Risotto de Champiñones Portobello con Jamón Ibérico de "a teacher in the kitchen"

Vanessa García Navarro

a teacher in the kitchen: Risotto de Champiñones Portobello con Jamón Ibérico

Votar por esta receta