Cinta de lomo asado al horno paso a paso de 'El Calaixet de la iaia'

Cinta de lomo asado al horno paso a paso

El calaixet de la iaia

Así que nada, manos a la obra, porque encima me lo trajo todo a casa para que hiciera el marinado y el asado. “Te esperamos a la hora de la cena, tu trae el asado que yo me encargo de todo lo demás” así que como viven justo al lado de mi casa, he cogido a mi LLuna y el taper con el asado, me he ido a ver el mar por última vez éste año.

Ingredientes

• Un lomo de caña de cerdo de kilo y medio
• 500ml de cava brut
• 150ml de aceite de oliva
• 50g de manteca de cerdo
• Dos hojitas de laurel
• Una cucharadita de hiervas provenzales
• Una cucharadita de tomillo molido
• Una cucharadita de pimentón de la Vera
• 6 dientes de ajo
• Una cebolla
• Dos zanahorias
• Unas ramitas de perejil fresco
• Unas ramitas de romero fresco
• Patatas rosadas
• Sal y pimienta

La receta... ➻

#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017

Ternera Wellington de 'Paprika En La Cocina'

Ternera Wellington

Paprika En La Cocina by Rosa Urroz

Un plato muy conocido, de procedencia anglosajona, es ideal para cualquier celebración, queda muy bien por su presentación cuando se tiene numerosos invitados a comer, ya que es segundo plato contundente y lleno de sabor.  Esta receta ya era muy conocida por diversos presidentes en la Casa Blanca y otras personalidades.

Aunque pueda asustar el nombre, es un poco laborioso pero no complicado de elaborar.

Ingredientes para 4 a 6 pax

• Una pieza de 600 g de espalda de ternera
• 1 lámina de hojaldre refrigerada
• 150 g de paté ibérico
• 1 huevo
• Aceite de oliva
• Pimienta molida
• Sal

Salsa Duxelle

• 2 dientes de ajo
• 300 g de champiñones
• 1 cebolla o chalotas
• Aceite de oliva
• Pimienta molida
• Sal

La receta... ➻

#RetoChristmasTimeCdM2016

#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017

Salmón glaseado con salsa de lima #RetoChristmasTimeCdM2016 by DessertsAbad

Salmón glaseado con salsa de lima #RetoChristmasTimeCdM2016

DessertsAbad by +Jose Manuel Abad Manso 

Hola a todos. Para continuar aportando ideas para las comidas de estas próximas fechas, os propongo una opción de pescado muy fácil de elaborar: un salmón glaseado en salsa de lima que se prepara en un abrir y cerrar de ojos y con una presentación que aporta tanto los colores propios de la Navidad como sus aromas a cítricos y jengibre.
Los toques dulces de la miel contrasta con los ácidos de la salsa de lima y el salmón queda jugoso pero con un exterior crujiente y muy apetecible.



Ingredientes:


Para el salmón

• 4 filetes de salmón limpios de espina y piel
• 40 gr de harina
• 80 gr de miel
• Ralladura muy fina de 1 lima y de media naranja
• 30 ml de AOEV
• Pimienta molida
• 2 dientes de ajo laminados
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• Sal

Para la salsa de lima

• 85 gr de mantequilla
• 1/2 cebolla cortada en juliana
• 2 dientes de ajo picados
• 20 gr de miel
• 45 ml de zumo de lima y 45 ml de zumo de naranja
• Pimienta molida
• Sal

Para decorar

• Piel de una naranja cortada en láminas
• Limadura fina de naranja y lima
• Arándanos
• 4 Guindillas en conserva
• 1 Jalapeño laminado
• Perejil fresco

La receta... ➻

#RetoChristmasTimeCdM2016

#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017

Piernas de cordero rellenas de níscalos y jamón al cava del blog "El calaixet valencià de la iaia"

Maimen Pons saca otro maravilloso plato de El calaixet valencià de la iaia para #ChristmasTimeCdM, todo un clásico en muchas de nuestras mesas en Navidad, el cordero y hoy Maimen nos trae su propia receta tradicional para Nochebuena, Piernas de cordero rellenas de níscalos y jamón al cava una cena realmente exquisita.

Piernas de cordero rellenas de níscalos y jamón al cava del blog El calaixet valencià de la iaia

Maimen Pons

La receta... ☛

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Carrilleras de cerdo al vino tinto de "Hogaradas"

Damos la bienvenida a Hogaradas a los retos de Cocineros del Mundo,  participa por primera vez y lo hace justo en #ChristmasTimeCdM con una receta de las de toma pan y moja, una carne tierna y sabrosa y una salsa deliciosa, unas Carrilleras de cerdo al vino tinto. Lo mas gracioso es que nos dice que las carrilleras de cerdo nunca había sido un plato habitual en su casa, sin embargo, tras probarlas, se ha convertido en una de esas recetas que le gusta tener a mano y preparar en cualquier ocasión, por ejemplo en estas fiestas navideñas.

Carrilleras de cerdo al vino tinto de Hogaradas

Hogaradas

La receta... ☛

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Costillas de Cerdo a la Mostaza del Blog Eva en pruebas

Evita besos y abrazos nos trae una segunda receta este mes, en este caso salada, unas Costillas de Cerdo a la Mostaza para chuparse los dedos y acompañadas de una excelente guarnición. No os la perdáis...

Costillas de Cerdo a la Mostaza del Blog Eva en pruebas

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Chuletas de Cerdo en Salsa de Soja del blog El Baúl de Monique

El Baúl De Monique participa por primera vez en el reto y lo hace con su receta Chuletas de Cerdo en Salsa de Soja, una receta sencilla, riquísima y muy sana. Bienvenida Monique, es un placer contar contigo en el reto y gracias por compartirlo con nosotros.

Chuletas de Cerdo en Salsa de Soja del blog El Baúl de Monique

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Paupitón de Lomo ( Lomo Relleno) del blog "Cocinando a mi manera"

Este mes estrena el reto de febrero Carmen T. del blog Cocinando a mi manera ha compartido con todos nosotros esta receta maravillosa, esto promete... no se puede negar el nivel de nuestros participantes, es todo un un lujo.

Paupitón de Lomo ( Lomo Relleno) del blog Cocinando a mi manera

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Costillar de cordero asado de "Mi horno de leña"

Josean MG

Costillar de cordero asado de "Mi horno de leña"

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Cachopos de setas con cecina y queso de cabra de "Be cocina en El Payar de Xuan"

Belen Garcia Suarez

Be cocina en El Payar de Xuan: Cachopos de setas con cecina y queso de cabra

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Hojaldre de Carne y Boletus y Trompeta amarilla con salsa ligera de Queso de "Los Platicos de David"

davseg81

Los Platicos de David: HOJALDRE DE CARNE Y BOLETUS Y TROMPETA AMARILLA CON SALSA LIGERA DE QUESO

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Guiso de Rape con picadillo de hongos y salteado de gambas...de "LA COCINA DE CHAO"

Juan Manuel Romero Lopez - Chao

LA COCINA DE CHAO: Guiso de Rape con picadillo de hongos y salteado de gambas...

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Milhojas de calabaza, patatas y puerros con emperador a la plancha o los colores del otoño de "Mi puchero"

Receta de:

helena del valle en su blog Mi puchero

Milhojas de calabaza, patatas y puerros con emperador a la plancha o los colores del otoño

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Ingredientes para 2/3 personas:

-350 gr. de calabaza cortadas en lonchas.

-2 patatas medianas cortadas en lonchas.

-1 puerro hermoso bien picado.

-2 cucharadas colmadas de queso rallado (al gusto)

-Perejil, sal, aceite de oliva, pimienta.

Servimos con un pescado a la plancha.

Elaboración:

1.- Precalentamos el horno a 200º,  calor arriba y abajo, pelamos y lavamos las patatas y la calabaza a la que limpiamos de pipas.

2.-Las cortamos en lonchas, forramos con papel de horno una fuente para él y le ponemos un chorrillo de aceite para que no se nos pegue. El puerro lo lavamos y picamos en mirepoix (medianito)

3.- Ponemos el puerro a freir en un poco de aceite de oliva durante 5 minutos a fuego medio (al 4 o5 en vitro) para que pierda la dureza y reservamos.

3.-Vamos poniendo capas, empezamos por las patatas, sazonamos con sal y pimientas, unas gotas de aceite y ponemos la calabaza, en medio el relleno del puerro y  otra vez patata.

4.- Terminamos con  calabaza y metemos al horno durante 30 minutos.

Cuando haya pasado este tiempo, sacamos ponemos el queso rallado, espolvoreamos con perejil picado y volvemos a meter hasta que coja color. ( en mi horno unos 8 minutos)

5.- Mientras sólo nos queda sazonar el pescado y asarlo a la plancha 2 o 3 minutos, (depende del grosor por cara) y fuego fuerte, en mi caso fue emperador de Motril , el delicioso pescado que acompaño estas milhojas.

 Esta receta es una guarnición en el tamaño que presento,  pero si queréis convertirla en un primer plato, aumentar las cantidades y ponerlas en una fuente de horno hasta llenarla por completo, seguro que también será un plato muy rico.

Según comamos descubriremos el queso fundido, con el dulzor y cremosidad de la calabaza y la patata hasta llegar al sabroso corazón del puerro que le da un personal y delicioso toque a estas milhojas que supondrán un buen contrapunto al sabor natural y único del emperador a la plancha,

El paso del tiempo es un tesoro que nos ofrece la vida, hay que sacarle su jugo y disfrutarlo con la mayor intensidad posible. Y el otoño seduce, vamos a aprovecharnos de él.

Receta original de Helena del valle en su blog Mi Puchero

BERENJENAS RELLENAS CON TAHINI AL HORNO de "La Cocina con Cariño"

Juan Luís González

La Cocina con Cariño: BERENJENAS RELLENAS CON TAHINI AL HORNO

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Punjeni plavi patlidžan de "blog-chef"

Milan Mladenovic

blog-chef: Punjeni plavi patlidžan

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