Cocineros del Mundo: Recetas de Fiestas

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jueves, 18 de enero de 2018

Estrellas rellenas de Vieiras y Gambas con salsa de Pescado y Mermelada de fresa de 'Cocinaitaly'

Estrellas rellenas de Vieiras y Gambas con Salsa de Pescado y Mermelada de Fresa
Cocinaitaly by Fabiano Gasparini

Buenas tarde hoy voy a presentar un plato para la navidad diferente de lo siempre,inventado de mi personalmente,también lo voy a presentar en el #RetoChristamasTimeCdm2016 en la comunidad de Google + 'Cocineros del Mundo'. Primer plato de seguro éxito, ya que en el restaurante (Imperial Playa) donde trabajo ha encontrado un gran éxito, difícil de preparar por la multitud de ingredientes, por la forma de la pasta que se tarda bastante tiempo en prepararla, pero con un resultado final sorprendente.Tiene una combinación de gustos muy interesantes, ve consejo de comprobarlo.

Bueno dicho esto vamos con la receta.

Dificultad medio-alta - Tiempo de preparación total 2 horas - Dosis para 6 personas - Coste medio-alto

Ingredientes

280 gr. de harina 00
240 gr . de harina de semola
2 yema de huevos
4 huevos entero
una pizca de sal

Para el relleno

200 gr. de gambas limpio
200 gr. de vieiras
3 dientes de ajo picado fino
aceite y mantequilla que se necesita
2 cucharadas de brandy
sal fina y pimienta negra necesaria

Para la salsa

cáscara de la gambas
2 zanahorias,1 cebolla y un poco de apio
sal fina y pimienta negra que se necesita
un poco de vino blanco

Mermelada

300 gr. de fresa
100 gr. azúcar
50 gr. mantequilla.

Para decorar un gambón limpio, rebozado y frito, más una fresa y un poco de perejil

La receta... ➻

#RetoChristmasTimeCdM2016

#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017

miércoles, 17 de enero de 2018

Semiesferas de vermouth y ginebra de 'El Calaixet de la iaia'

Semiesferas de vermouth y ginebra

El calaixet de la iaia

“Refrany;
En Nadal, neu en la serra i pau en la terra”
En Navidad, nieve en la sierra y paz en la tierra.

Hoy comparto la receta de un aperitivo un tanto sorprendente y que gusta siempre, es un acierto seguro e ideal para cualquier fiesta, más aún para las fiestas de Navidad.
Éso si, advertir a vuestros invitados porque entra de maravilla y cuando te descuidas se te ha subido un poco, bueno un “mucho” a la cabeza….jeje

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Ingredientes

Aceitunas rellenas de anchoa
Tiritas de peladura de limón
50ml de ginebra
200ml de vermouth blanco
Cuatro hojas de gelatina
50ml agua mineral o sin sabor a cloro
Una cubitera

La receta... ➻

#RetoChristmasTimeCdM2016

#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017

miércoles, 10 de enero de 2018

Tarta navideña de limoncello de 'El Calaixet de la iaia'

Tarta navideña de limoncello paso a paso

El Calaixet de la iaia

“Refrany;
La nit de Nadal, la més gran de l’any” La Nochebuena, la más grande del año.

Esta Nochebuena, no quería ni salir de casa, ni recibir a nadie, pero al final me hicieron chantaje y unas maravillosas personas hicieron posible que la que iba a ser una terrible noche, se convirtiera en una entrañable y riquísima cena en familia, rodeada de cariño y atenciones, como siempre que he estado en su casa y en su mesa. Miles de millones de gracias por ello. Quise agradecer esta especial invitación aportando a la cena (ya que no me dejaron llevar nada) un tarta un tanto especial hecha a base de limoncello.

Es una tarta un pelín laboriosa pero como todo, es cuestión de organizarse y repartir el trabajo por días.

El limoncello lo podemos comprar hecho, pero como se trataba de una tarta especial en mi caso, es casero, hecho por mi, enseguida os pondré la receta.

La crema inglesa de limón exactamente igual….lo podemos comprar en zonas de alimentación gourmets aunque éste está también hecho por mi y en breve os pondré la receta.

La plancha de bizcocho, podemos hacerla con antelación y congelarlo y el ultimo día con todos los ingredientes listos es hacer la crema de mantequilla y montar la tarta.

En fin, que nada es tan complicado como puede parecer para cualquier aficionado a la cocina que quiera preparar una tarta especial.

Ingredientes

Para el bizcocho

250 ml de aceite de girasol
250 gr de azúcar
300 gr de harina de trigo bizcochona (con levadura)
La ralladura de 2 limones bien lavados
6 huevos camperos

Para el almíbar

100 ml de zumo natural de limón
100 gr de azúcar
50 ml de Limoncello

Para la crema de mantequilla

250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
Cuatro cucharadas de Lemon Curd
200 gr de azúcar glas tamizada

Para los adornos

Masa fondant blanca
Colorante para fondant rojo
Colorante para fondant verde

La receta... ➻

#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017

lunes, 17 de marzo de 2014

Pastel de Verduras del Blog "Las cosas de Nines"

Nines del Castillo participó en el 1º reto de Cocineros del Mundo y hoy lo participa en el 1º CumpleReto con otra de sus riquísimas recetas un Pastel de Verduras porque como nos dice Nines comer un buen plato de verdura, no tiene porqué ser ni parecer aburrido, de esta forma le da un bonito toque de fiesta.

Pastel de Verduras del Blog Las cosas de Nines