Risotto de Calabacín y Champiñón de París de 'De Buena Mesa' by Concha Cabello

Risotto de Calabacín y Champiñón de París

De Buena Mesa by Concha Cabello 

Por fin estamos inmersos en plena temporada de Navidad, y con su llegada, nuestros fogones se ponen a funcionar a toda máquina, lo digo en sentido figurado, porque ya sabéis que soy de los que gustan cocinar a fuego lento y a la antigua usanza, donde las cacerolas y pucheros bullen al ritmo de un suave chup, chup, chup, desprendiendo fragantes aromas que inunden la cocina de nuestra casa.

Hoy quiero enseñaros el último Risotto que he cocinado este año para DBM, y no será el definitivo, porque en todo lo que me gusta, voy  buscando el plato perfecto. Y no quiero decir con esto,  que este no lo sea, porque lo es, pero los que me conocéis, sabéis mi desmesura arrocera, lo cocinaría a diario, y con todo me gusta.

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Ingredientes

• 200 gr de Arroz Arborio
• 1 Calabacín Verde
• 250 gr de Champiñones pequeños
• 1/2 Cebolla pequeña
• 50 gr de Parmigiano Reggiano (36 meses de maduración)
• 20 cl de Vino Blanco
• 20 gr de Mantequilla
• 2 c/s de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1 pastilla de Caldo de Verduras Concentrado
• 1 l de Agua
• Sal y Pimienta.

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#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017

Risotto alla Crema di Cavolfiore aromatizzata allo Zafferano de In Cucina con Mamma Agnese:

Risotto alla Crema di Cavolfiore aromatizzata allo Zafferano

In Cucina con Mamma Agnese

Da oggi si pensa al periodo delle FESTE
Intingoli ed ingredienti con il loro miglior vestito, per entusiasmare gli occhi ed il palato.
Inizio con uno dei Piatti a me più congeniali IL RISOTTO



Ingredienti per 4 persone

• 300 gr di Riso di Baraggia Goio1929
• 2 lt di  Brodo vegetale
• 600 gr di Cavolfiore 
• 150 gr di Caciocavallo Valcoop grattugiato
• 18 Pistilli di Zafferano 
• 10 gr di Cioccolato fondente
• 1 Grappolo di Uva Nera
• Zucchero a velo
• 1 Noce di Burro
• 1/2 bicchiere di Vino bianco secco
• 1 foglia di Porro
• 4 Cucchiai di Olio extravergine di oliva
• sale b.b.
• Per il brodo vegetale
• 1 Carota
• 2 gambi di Sedano verde
• 1 Cipolla bianca 

La receta…  ⇰

#RetoChristmasTimeCdM2016
#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017

Arroz Meloso con carrillada de cerdo, espinacas y crujiente de morcilla del blog Mrs. Cook Up

Arroz Meloso con carrillada de cerdo, espinacas y crujiente de morcilla del blog Mrs. Cook Up

Tenemos otra bienvenida que dar, este mes estamos de enhorabuena en CdM - Cocineros del Mundo, felices de contar con tan con nuevos compañeros como Maite Boix Campos del blog Mrs. Cook Up,  que participa por primera vez en el #retoseptiembre2016CdM con este fantástico Arroz Meloso con carrillada de cerdo, espinacas y crujiente de morcilla, estupenda combinación de ingredientes, para un arroz meloso que esta en su punto, palabra de valenciana. Bienvenida Maite!!

Maite Boix Campos
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Timbal de Espinacas y Basmati con gratinado de Almendras del blog "El crepitar de los fogones"

Timbal de Espinacas y Basmati con gratinado de Almendras del blog El crepitar de los fogones

Vamos ahora con una veterana en estas lides, cocinera y amiga habitual de nuestros retos y que como se puede observar, nos tiene muy mal acostumbrados con sus originales y exquisitas recetas, hay que ver las super recetas que es capaz de preparar con unas sencillas espinacas!!. Chus de EL CREPITAR DE LOS FOGONES , nos propone este riquísimo Timbal de Espinacas y Basmati con gratinado de Almendras.

EL CREPITAR DE LOS FOGONES
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Risotto de Espinacas del blog Un Toque de CaNela

Risotto de Espinacas del blog Un Toque de CaNela 

Con las espinacas como ingrediente de este mes, creo que vamos a disfrutar de muchas recetas sanas, sencillas y deliciosas, como este risotto de espinacas que ha preparado Nela Torres para nuestro #retoseptiembre2016CdM 

Nela Torres de Un Toque de CaNela

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Arroz meloso con rebollones y rabo de toro paso a paso del blog "El calaixet valencià de la iaia"

Hay recetas que por si mismas ya son una magnifica fiesta, como por ejemplo esta que comparte Maimen Pons de El calaixet valencià de la iaia en #ChristmasTimeCdM, su combinación de ingredientes hace de él un arroz excepcional, un lujo en la mas exquisitas mesas de cualquier restaurante con estrellas, soles o medallas. Vale que soy valenciana y que el arroz me vuelve loca, quizás por eso sea mucho mas exigente. Me fijo en el mas mínimo detalle, desde su elaboración, sus ingredientes, su textura, ya sea meloso caldoso o seco. Y por supuesto no podía faltar ese sexto sentido que tenemos algunos valencianos, de reconocer cuando un arroz es ESPECTACULAR incluso sin probarlo, cuando es digno de ser catado por los mejores paladares y este lo es. Se puede ver, oler y sentir su textura, simplemente viendo su fotografía. Enhorabuena Maimen!!

Arroz meloso con rebollones y rabo de toro paso a paso del blog El calaixet valencià de la iaia

Maimen Pons

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Risotto de Camagrocs con Confit de Pato al Azafrán del blog "De Buena Mesa"

La receta es de Concha Cabello del blog De Buena Mesa para el reto #ChristmasTimeCdM, es una tentación total, los ingredientes divinos y el cariño que hay puesto en ella es lo mas especial, una receta con ingredientes muy ricos, pero uno de ellos... os diré  no lo venden en ningún sitio, ese lo tendréis que poner del vuestro, me refiero al cariño, el respeto, la admiración y sobre todo la amistad virtual de la que no sabes como, un dia se convierte en una amistad totalmente real!! 

La receta un espectáculo, yo ya la he preparado en casa sin los  

Voy a usar un comentario que le ha dejado en su blog alguien que de este tema sabe mucho... muchísimo diría yo, espero contar con el beneplácito de Concha, me refiero al comentario de Sonsoles Furones en el que le dice a Concha; Me ha encantado tu entrada, pone de manifiesto que la red no es tan fría como pueda parecer y, que la amistad puede surgir aún en la distancia. Ojalá vuestra amistad dure mucho, mucho y podamos ir añadiéndonos otros y otras poco a poco. Del arroz...sin comentarios, digno de una celebración en la que reine la amistad y la alegria. 

Risotto de Camagrocs con Confit de Pato al Azafrán del blog De Buena Mesa

Concha Cabello

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Terrina de Pavo del blog "Sobrillas"

Sofia de la Torre en Sobrillas nos ha dejado una proposición suculenta, se trata de un pavo asado, que se puede servir como entrante dice Sofia pero que a ella le vale como plato principal. Esto lo entenderéis rápidamente cuando veáis en la delicia que ha convertido al pavo, además lo acompaña de unas "chips" de patatas violeta y una salsa "relish" de tomates y aceitunas negras, para chuparse los dedos!! Esto es una verdadera virguería de receta para nuestro #ChristmasTimeCdM...  Sofia esta me la llevo a casa!!

No os perdáis el precioso ambiente familiar que describe... realmente entrañable.

Terrina de Pavo del blog Sobrillas

Sofia de la Torre

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Risotto de Salmón y Champiñones, sin gluten del blog "Las Creaciones de María José"

Nuestra compañera de Las Creaciones de María José nos ha preparado esta receta para participar en el #RetoseptiembreCdM - Cocineros del Mundo, un original Risotto de Salmón y Champiñones, sin gluten, rico y sano.

Risotto de Salmón y Champiñones, sin gluten del blog Las Creaciones de María José

Las Creaciones de María José

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Arroz con acelgas, bacalao y judia tavella en paella de Ximo Capella

17º- Un buenísimo Arroz con acelgas, bacalao y judia tavella en paella es la segunda receta con la que Ximo Capella participa en el Reto de Abril de CdM Cocineros del Mundo, riquísima combinación las acelgas, el bacalao que al arroz le van como anillo al dedo, perfecto.!! 

Arroz con acelgas, bacalao y judia tavella en paella de Ximo Capella

Ximo Capella

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Risotto Primavera del blog "Sobrillas"

4º- "Mi calle está llena de enormes laureles y cuando llega la primavera una patrulla del ayuntamiento se encarga de tallarlos y darles forma..." con estas preciosas palabras nos presenta Sofia de la Torre su primaveral receta para este reto, un Risotto Primavera fantástico!

Risotto Primavera del blog Sobrillas

Sofia de la Torre

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Risotto funghi porcini secchi e panna de "fusione"

Alexandra Rendón, nos saluda de nuevo y nos deja su segunda receta con setas para el Reto de Otoño, un Risotto funghi porcini secchi e panna, desde luego domina los arroces y la pasta, de es no nos queda ninguna duda, el punto de cocción de las dos es impecable y la combinación con otros ingredientes para ella es algo natural... 

Risotto funghi porcini secchi e panna de "fusione"

Alexandra Rendón

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Risotto zucca e gorgonzola del blog "Vittoria ai fornelli"

Una de nuestras campeonas, Vittoria Dionisi del blog Vittoria ai fornelli nos ha preparado para el Reto de Otoño de Cocineros del Mundo, un Risotto con calabaza y  gorgonzola, que solo viendolo alimenta... tanto el cuerpo como el alma... 

Risotto zucca e gorgonzola del blog Vittoria ai fornelli

Vittoria Dionisi

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Arroces otoñales con setas silvestres del blog "No solo las monjitas cocinan cosas ricas"

Increíble... cuando crees que ya eres dificil de sorprender llega Eloy Moral del blog No solo las monjitas cocinan cosas ricas y participa en el Reto de Otoño con un 2 x 1, si!!!  dos recetas en la misma publicación, dos Arroces otoñales con setas silvestres divinos!! es increíble o no??

Arroces otoñales con setas silvestres del blog No solo las monjitas cocinan cosas ricas

1º- RISOTTO DE BOLETUS EDULIS

2º- ARROZ DE CANTHARELLUS, BOLETUS y BERENJENA

Eloy Moral

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Meloso de otoño del blog "El Tercer Brazo"

Una arroz meloso totalmente otoñal, de lo mas apetecible en estas fechas y en el que El Tercer Brazo combina los dos ingredientes de este reto la calabaza y las setas. Como apetecen estos platos cuando empiezan los días mas fríos, recetas que hacen hogar.

Meloso de otoño del blog El Tercer Brazo

ElTercerBrazo

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Risotto de Setas del blog "Julia y sus Recetas"

Receta de Julia Romero del blog Julia y sus Recetas para el Reto de Otoño es un Risotto de Setas. Hay quien piensa que un risotto es un plato sencillo, pero realmente no es nada fácil conseguir que un risotto tenga este maravilloso aspecto, el grano del arroz en su punto, las setas y el champiñon dorados y el queso, el caldo y la mantequilla en su justa medida para que quede meloso y no pastoso, ademas de muy sabroso.  

Risotto de Setas del blog Julia y sus Recetas

Julia Romero

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Arroz con jamón y setas del blog Cuina amb la mestressa

Las setas están buenísimas en casi cualquier receta, esto es algo que estáis dejando los participantes mas que claro con vuestras recetas en este Reto de Otoño, pero desde luego unas setas preparadas en un arroz me parece una delicia y si encima le añades un buen jamón, ya sin comentarios. Bueno voy al grano, nunca mejor dicho, nuestra compañera Mina S.F. nos ha preparado este delicioso Arroz con jamón y setas, no os perdáis la receta en su blog Cuina amb la mestressa. 

Arroz con jamón y setas del blog Cuina amb la mestressa

Mina S.F.

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Arroz al horno con Rebollones de Ximo Capella

Nuestro YouTuber Ximo Capella ha preparado para el Reto de Otoño de Cocineros del Mundo,  un video con un arroz al horno con un toque muy especial, diferente, riquísimo y muy sencillo de preparar.

Arroz al horno con Rebollones del canal Ximo Capella

Ximo Capella

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Risotto al Parmesano, de champiñones, verdura y tomate seco de Luis Enrique Manso

Luis Enrique Manso Vega participa en este Reto de Otoño de Cocineros del Mundo  con una riquísima receta de Risotto al Parmesano, de champiñones, verdura y tomate seco. La elaboración de todas las recetas que Luis Enrique ha compartido con nosotros son realmente maravillosas, muy cuidadas...

Risotto al Parmesano, de champiñones, verdura y tomate seco de Luis Enrique Manso

Luis Enrique Manso Vega
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Risotto de Setas y Gambón a la plancha del blog The hitchcook

Muchas gracias a Meg Ryan y Billy Cristal... Vosotros o preguntareis, que pasaa?? Victoria se ha vuelto loca...? Noooo... todos tranquilos, pero les doy las gracias porque creo que ellos y su película"Cuando Harry encontró a Sally" han inspirado a nuestro compañero Rodrigo Martín del blog The hitchcook a preparar este delicioso risotto, siempre lo digo, lo se... pero es que sus recetas son realmente de película!! Menudo risotto!!!

Risotto de Setas y Gambón a la plancha del blog The hitchcook

Rodrigo Martín

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