Bundt Cake de Sidra y Especias de 'Con Harina En Mis Zapatos'

Bundt Cake de Sidra y Especias

Con Harina en Mis Zapatos 

Sidra El Gaitero, mezcla de especias, melaza… No se me ocurre nada más navideño. Además de turrones, polvorones y demás dulces patrios quiero decir. Pero desayunar el día de Navidad una taza de chocolate recién hecho y un trozo de este Bundt Cake debería convertirse en una nueva tradición. O al menos así pienso establecerlo en esta casa. Si conseguimos encontrar un hueco después de la cena, éste será nuestro desayuno.

Me encanta la melaza en los bizcochos y panes dulces. Me gusta ese ligero toque a regaliz que les aporta.


Mezcla de Especias (la medida es la tsp-cucharadita) Podéis doblar cantidades y guardarla en un tarro de cristal.

• 4 tsp de canela molida
• 1 tsp de clavo molido
• 1/2 tsp de jengibre en polvo
• 1/4 tsp de pimienta blanca molida
• 1 tsp de cardamomo molido
• 1 tsp de nuez moscada
• 1/4 tsp de cilantro molido

Ingredientes

• 250 ml de sidra
• 175 ml de aceite de girasol
• 100 gr de azúcar moreno
• 300 gr de melaza (para medirla fácilmente, utilizaremos nuestro juego de tazas medidoras. Equivale a 1 taza. Sólo tenemos que engrasar ligeramente y medir)
• 3 huevos L
• 2 (tsp) cucharaditas de jengibre fresco rallado
• 300 gr de harina
• 2 (tsp) cucharaditas de levadura en polvo
• 1/4 (tsp) cucharadita de bicarbonato
• 1/2 (tsp) cucharadita de nuez moscada
• 2 + 1/2 (tsp) cucharaditas de la mezcla de especias
• 1 (tsp) cucharadita de canela

Para el almíbar

• 50 ml de sidra
• 45 gr de azúcar moreno
• 1/2 (tsp) cucharadita de cardamomo molido

La receta... ➻

#RetoChristmasTimeCdM2016

#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017

Guirlache de 'Recursos Culinarios'

Guirlache

Recursos Culinarios by Sara L. 

El guirlache es tradición pura, típico de Aragón, este dulce de azúcar y almendra no puede faltar en estas fiestas. Hoy te traigo mi receta que es un poco de aquí y de allá, muy rica y para ser fiel a este blog... fácil de hacer.

Ingredientes

• 300gr. de azúcar blanquilla.
• 250gr. de almendra marcona cruda.
• 2 cucharadas soperas de sésamo.
• 1 cucharada sopera de miel o azúcar invertido.
• Unas gotas de zumo de limón.

La receta... ➻

#RetoChristmasTimeCdM2016

#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017

Natillas de Turrón Suchard y Ferrero Rocher de 'Como Tartas para Chocolate'

Natillas de Turrón Suchard y Ferrero Rocher

Como Tartas para Chocolate

¡FELIZ NAVIDAD! 🎄🎉🎅


No sé vosotr@s pero varias de las cosas que para mí determina que es Navidad es el Turrón Suchard y los bombones Ferrero Rocher... ¿serán esos colores dorados de su envoltorio que los hacen ser los dulces más elegantes de estas fechas? Pues bien, los he elegido para hacer algo tan sencillo como unas natillas y así estar acorde para ser un postre "Navidad Power". ¿Te atreves a hacerlas? Son bien sencillas y darás un toque especial a éste postre tan típico. ¡Ahí te va la receta! ;)

...

Ingredientes  (8 raciones aprox.)

• 1 litro de leche
• 5 yemas de huevo
• 130 gr. de azúcar
• 50 gr. de harina de maíz (Maizena)
• 1 rama de canela
• 1/2 vaina de vainilla (puedes sustituirla por 1 cucharadita de esencia de vainilla)
• 8 Bombones Ferrero Rocher
• 1/2 Tableta de Turrón Suchard
• Cáscara de medio limón

La receta... ➻

#RetoChristmasTimeCdM2016

#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017

Panettone de zanahoria y trocitos de chocolate de 'Cocina para burros'

Panettone de zanahoria y trocitos de chocolate

Cocina para burros by Evelyn PI

¿Qué tal de navidades? ¿Se portó bien Papá Noel? Por aquí este año vino cargadito, será que fui muy buena, jejeje, y le dejé cositas tan ricas como este panettone.

Hace unos días, organizando mi lista de recetas pendientes, me topé con el panettone de calabaza que publicó Pam el año pasado. En ese momento mi yo amante de la zanahoria me dijo que la sustituyera por mi "odiada" calabaza. Después de hacer los deliciosos bollos suizos de zanahoria me quedara con ganas de hacer más bollería con ella y este panettone era la ocasión perfecta. No me defraudó!!!

....

Ingredientes


Masa de arranque

• 100 gr. de harina de fuerza
• 12 gr. de levadura fresca
• 100 gr. de leche

Masa final

• 475 gr. de harina de fuerza aproximadamente
• 3 huevos mediano
• 200 gr. de zanahoria cocida y hecha puré
• 15 gr. de miel
• 60 gr. de azúcar
• 5 gr. de sal
• masa de arranque
• 140 gr. de mantequilla
• 125 gr. de chocolate negro en trocitos
• 125 gr. de chocolate con leche en trocitos
• huevo batido para pincelar
• mantequilla para el acabado

La receta... ➻

#RetoChristmasTimeCdM2016

#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017

Semiesferas de vermouth y ginebra de 'El Calaixet de la iaia'

Semiesferas de vermouth y ginebra

El calaixet de la iaia 

“Refrany;
En Nadal, neu en la serra i pau en la terra”
En Navidad, nieve en la sierra y paz en la tierra.

Hoy comparto la receta de un aperitivo un tanto sorprendente y que gusta siempre, es un acierto seguro e ideal para cualquier fiesta, más aún para las fiestas de Navidad.
Éso si, advertir a vuestros invitados porque entra de maravilla y cuando te descuidas se te ha subido un poco, bueno un “mucho” a la cabeza….jeje




Ingredientes

• Aceitunas rellenas de anchoa
• Tiritas de peladura de limón
• 50ml de ginebra
• 200ml de vermouth blanco
• Cuatro hojas de gelatina
• 50ml agua mineral o sin sabor a cloro
• Una cubitera

La receta... ➻

#RetoChristmasTimeCdM2016

#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017

Perdiz con Verdura ByJose de 'La Cocina de las Casinas'

Perdiz con Verdura ByJose

La Cocina de las Casinas by Margarita Obegero 

Soy totalmente fan de la Perdiz con Chocolate que prepara mi madre todas las Nochebuenas, aquí tienes la receta, a mí me parece una exquisitez y ella la borda. 

Hace unos días JoseC retó a byJose a preparar la receta de su abuela, Perdiz con Verdura,  es un recetón y por eso te la cuento una vez obtenidos los permisos pertinentes, jejejee. Si hay algo que me parece importante e intento hacerlo en este blog es no perder estas recetas impresionantes de nuestras abuelas. byJose hizo algún cambio y su versión es esta. Estaban francamente buenas, ¿qué te parece la pinta?.

Ingredientes

• 4 Perdices
• 4 Cebollas Medianas
• 3 Dientes de Ajo
• 1 Cda. de Pimentón de la Vera Dulce
• 2 Cdas. de Vinagre de Jerez
• 1 Repollo Mediano
• Tomillo Fresco, Aromáticas de Las Casinas
• 150 ml de Brandy
• 150 ml de Caldo Vegetal o de Pollo
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Agua
• Sal

La receta... ➻

#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017

Tarta de Turrón y Chocolate de Mis Recetas ¡¡Buen ver y buen comer!!

Tarta de Turrón y Chocolate

Mis Recetas ¡¡Buen ver y buen comer!!

Ingredientes


Base

• 200gr. de galletas rellenas de chocolate, de buena calidad yo utilicé <>
• 60gr. de mantequilla.

Relleno

• 400gr. de nata del 35%
• 200gr. de turrón blando de Jijona de buena calidad
• 500gr. de queso de untar normal no light
• 6 huevos XL
• 80gr. de Maizena
• Raspadura de media naranja

Cobertura o Ganache

• 175gr. de chocolate de cobertura Nestlé
• 175gr. de nata líquida (35% de materia grasa)
• 1 cucharada de mantequilla (margarina, no)

Decoración

• 50gr. de turrón, que habremos apartado, previamente de la pastilla.

Molde

• Un molde redondo de 26cm. Antiadherente y desmontable.
• Papel de horno.

Rotllets d’anís, rollitos de anís paso a paso de 'El Calaixet de la iaia'

Rotllets d’anís, rollitos de anís paso a paso

El calaixet de la iaia 

“Refrany;
Qui busca panellets, troba rotllets” Quien busca panecitos, encuentra rollitos.

El otro día, cuando publiqué mi receta “dels pastissets de moniato” que podéis ver aquí paso a paso; 
os decía que no tiráseis la masa sobrante, que la mantuvieseis envuelta en papel film en el frigo.

Hoy os voy a decir que hacer con ella. Pero en caso de que no hagáis los pastelitos de boniato y queráis hacer solo los rollitos de anís, necesitaremos;



Ingredientes

• Dos huevos
• 250g de azúcar blanquilla
• 250ml de anís
• 175ml de aceite de oliva
• La harina que admita (mas o menos Un kilo y 100g)
• Dos papelitos de gaseosa blanco
• Dos papelitos de gaseosa azul
• Un huevo para pincelar
• Azúcar blanquilla para espolvorear
• Canela molida opcional
• Ralladura de piel de limón opcional

La receta... ➻

#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017

Tronco navideño para Reyes de tiramisú de 'El Calaixet de la iaia'

Tronco navideño para Reyes de tiramisú paso a paso

El calaixet de la iaia

El tronco de Navidad  también llamado Yule Log Cake o en francés bûche de Noël es un postre originario de Francia que se sirve tradicionalmente en varios países  y tal y como dice su nombre en español, trata de imitar un tronco listo para la chimenea.

La masa del bizcocho es un genovés,  que puede ser de chocolate o cualquier otro sabor y que se rellena de crema y se cubre  con  chocolate. En este caso, lo voy a preparar de tiramisú con la receta que me dieron unos vecinos italianos que tuve un verano en la caseta y que también me dieron la receta del limoncello. He probado muchísimos tiramisús pero ninguno como éste que desde hace años es el habitual en mi cocina. En realidad le llamo tronco/leño porque es lo más parecido a los muchísimos leños que he cortado en ésta vida con mi marido. A él le gustaban así para que calentaran bien el hogar.

Ingredientes

• Una plancha de bizcocho para brazo de gitano ⤏La receta del bizcocho aquí ⤎
• Un chorriton de whisky
• 150 ml  de café fuerte
• Una cucharada de esencia de vainilla
• Cacao puro sin leche ni azúcar en polvo
• Una tarrina de mascarpone
• Una tarrina de Philadelphia o similar
• Una pizca de sal
• 6 yemas de huevo
• 100 gramos de azúcar glas

Ganache de chocolate

• 100ml de nata de montar o crema de leche
• Dos tabletas de chocolate fondant puro
• Setitas y hojas de acebo de fondant para la decoración
• Azúcar glas

La receta... ➻

#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017

Cinta de lomo asado al horno paso a paso de 'El Calaixet de la iaia'

Cinta de lomo asado al horno paso a paso

El calaixet de la iaia

Así que nada, manos a la obra, porque encima me lo trajo todo a casa para que hiciera el marinado y el asado. “Te esperamos a la hora de la cena, tu trae el asado que yo me encargo de todo lo demás” así que como viven justo al lado de mi casa, he cogido a mi LLuna y el taper con el asado, me he ido a ver el mar por última vez éste año.

Ingredientes

• Un lomo de caña de cerdo de kilo y medio
• 500ml de cava brut
• 150ml de aceite de oliva
• 50g de manteca de cerdo
• Dos hojitas de laurel
• Una cucharadita de hiervas provenzales
• Una cucharadita de tomillo molido
• Una cucharadita de pimentón de la Vera
• 6 dientes de ajo
• Una cebolla
• Dos zanahorias
• Unas ramitas de perejil fresco
• Unas ramitas de romero fresco
• Patatas rosadas
• Sal y pimienta

La receta... ➻

#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017

Tarta Tres Chocolates de 'De Buena Mesa'

Tarta Tres Chocolates

De Buena Mesa by Concha Cabello

¿Cuántas veces hemos visto la Tarta Tres Chocolates? Cientos de veces, porque quizá esta sea una de las tartas más versionada de la repostería casera, por lo fácil de elaborar que es y la diversidad de presentaciones a la que se presta; aunque es todo un clásico, realmente está en boga desde que el famoso robot invadió la mayoría de las cocinas. Aunque yo no he sucumbido a comprarlo, no tengo nada que objetar, solo que no ha llegado mi momento, aún.
La he elaborado de modo tradicional, es tan fácil y son tantos los sitios donde podemos encontrar la receta, que nunca me había planteado publicarla en DBM; por eso cuando estas fiestas decidimos hacerla, mi hermana Pilar y yo, como postre del día de Navidad, no tomé fotos del paso a paso, pero nos quedó absolutamente deliciosa, y el día en cuestión saqué unas fotos de la presentación, que quedaron la mar de apetecibles; seguro que el haber utilizado ingredientes de calidad, todo de primeras marcas, fue un factor importante y aunque parezca que no, es primordial si queremos triunfar que apostemos por lo bueno.




Ingredientes (para 16 porciones)

• 300 gr de Galletas tipo Digestive
• 80 gr de Mantequilla
• 750 ml de Nata Líquida, para Montar
• 750 ml de Leche Entera
• 6 Sobres de Cuajada en Polvo
• 200 gr de Chocolate Blanco, para Repostería
• 200 gr de Chocolate con Leche, para Repostería
• 200 gr de Chocolate Negro, 65% Fondant para Postres
• Un molde desmontable de 24 cm
• Papel sulfurizado.
• Fresas, Neulas, Cerezas y hojas de Hierbabuena para decorar.

La receta... ➻

#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017

Bolo Invertido de Peras e Cerejas de 'Aromas e cores da vida'

Bolo Invertido de Peras e Cerejas
Aromas e cores da vida by Lory Claudino 

A  receita desse bolo é ideal para pessoas que têm intolerância à lactose, mas pode ser consumida por qualquer pessoa. A massa é leve, fofinha e criada por mim para as festas de fim de ano, mas que pode ser consumida em qualquer ocasião.O bolo é doce mas não enjoativo, não esfarela, mas é extremamente macio e muito fácil de fazer e delicioso para consumir.



Ingredientes

• 1/2 copo, descartável, de 200 ml de açúcar demerara, cristalizado, mascavo ou refinado comum;
• 2 ovos inteiros;
• 1 caixa de creme de leite sem lactose ou creme de leite comum (para quem não tem intolerância à lactose);
• 2 copos, descartáveis, de 200 ml de farinha de trigo;
• 1 colher de sopa (rasa) de fermento em pó;
• 2 peras médias, sem casca e sementes;
• Óleo para untar a forma;
• Açúcar para polvilhar a forma untada e as frutas;
• Canela, se gostar,  baunilha (uma colher de chá) , raspas de limão ou uma colher de sopa de seu suco. para aromatizar a massa.
• 1 forma de pão ou bolo inglês ou de sua preferência

La receta... ➻

#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017

Alfajores de almendra de 'Patty's Cake'

Alfajores de almendra

Patty's Cake by Patricia Blanco Budia 

¿Sabías que los alfajores se vienen haciendo en Andalucía desde tiempos de Al-Ándalus hasta nuestros días?

En la gastronomía andalusí, la almendra y la miel son fijos. Uno de los alfajores más conocidos es el de Medina Sidonia (Cádiz), que tiene Denominación de Origen Protegida. Yo los he probado in situ y son una maravilla, aunque con uno tienes para todas las Navidades, ¡jeje! La verdad es que los dulces de Medina Sidonia son espectaculares. Auténticas joyas de la repostería andalusí. Si vas por allí, no dudes en comprar tortas pardas, amarguillos y piñonate, aparte de los alfajores, claro.

Al alfajor en algunos sitios se le conoce como "alajú", palabra que viene del árabe "al-axur" y significa "relleno". Los alfajores tienen forma de croqueta, cilíndricos, y están hechos de una pasta que básicamente lleva almendras y miel. Los demás ingredientes van variando dependiendo de la zona. 

Fueron un dulce muy popular, tanto que hasta llegaron a Sudamérica, de manos de los muchos andaluces, extremeños y murcianos que embarcaron hacia el Nuevo Mundo y que tenían al alfajor como un habitual en su gastronomía. Por supuesto, allí lo adaptaron a los ingredientes de la zona hasta obtener el alfajor sudamericano de nuestros días. 

Ingredientes:

• 250 gr. de almendra molida
• 125 gr. de harina
• 2 cucharaditas de canela molida
• 2 cucharaditas de cacao en polovo
• 2 cucharadas de azúcar glas
• 50 ml. de miel
• 50 ml. de agua
• Una pizca de clavo molido
• Azúcar glas para emborrizar

La receta... ➻

#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017

Ensalada de pollo con salsa tártara Mis Recetas ¡¡Buen ver y buen comer!!

Ensalada de pollo con salsa tártara

Mis Recetas ¡¡Buen ver y buen comer!! by Elia Marta Gallego

Ingredientes

• Una bolsa de ensalada gourmet
• Una docena de tomatitos cherry
• Zanahoria rallada en conserva
• Remolacha rallada en conserva
• 400gr. de pechuga de pollo cortada en dos filetes gruesos
• Sal

Salsa

• Dos huevos duros
• Un tarrito de mahonesa pequeño
• Una cebolleta, pequeña
• 6 u 8 pepinillos en vinagre, según el tamaño

La receta... ➻

#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017

Pastissets de moniatos tradicionals pas a pas foto a foto de 'El Calaixet de la iaia'

Pastissets de moniatos tradicionals pas a pas foto a foto

El calaixet de la iaia

Los “Pastissets de moniato”  en la terreta son muy típicos de Navidad, aunque en todas fechas resultan riquísimos acompañados de una fresquita mistela o un cremoso café.

A mi madre, padre y a mi marido les encantaban, ya podía hacer grandes bandejas, que no dejaban ni las miguitas.

No recuerdo que la iaia Conxeta los haya hecho nunca, aunque le gustaban muchísimo y en casa se comían muy a menudo, pero si a mi iaia Isabel pastándolos con su hermana Lluisa en el pueblo y llevándolos “al forn de la plaça” a hornear.

La verdad es que he visto muchas recetas de éstos pasteles, ya que en cada zona, pueblo o casa, preparan la masa de una manera. Hay quien sólo usa aceite de oliva y quien les pone aceite de girasol o quien usa manteca de cerdo (sagí).

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Ingredientes

Para la masa;

• 200ml de aceite de oliva virgen
• 50g de manteca de cerdo
• 100g de azúcar blanquilla
• 100ml de anisette dulce
• 100ml de mistela
• Harina de trigo…la que admita (eso dicen siempre)

Para el relleno;

• 400g de boniatos blancos
• 400g de azúcar blanquilla
• o en lugar de ambos, un bote de 820g. de dulce de boniato
• Una rama de canela
• La ralladura de un limón sin la parte blanca porque amarga
• Una rama de canela o en su lugar, una cucharadita de canela en polvo, si usáis el boniato enlatado

Para el remate;

Un huevo

Azúcar blanquilla

Canela molida

La receta... ➻

#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017

Tarta navideña de limoncello de 'El Calaixet de la iaia'

Tarta navideña de limoncello paso a paso

El Calaixet de la iaia

“Refrany;
La nit de Nadal, la més gran de l’any” La Nochebuena, la más grande del año.

Esta Nochebuena, no quería ni salir de casa, ni recibir a nadie, pero al final me hicieron chantaje y unas maravillosas personas hicieron posible que la que iba a ser una terrible noche, se convirtiera en una entrañable y riquísima cena en familia, rodeada de cariño y atenciones, como siempre que he estado en su casa y en su mesa. Miles de millones de gracias por ello. Quise agradecer esta especial invitación aportando a la cena (ya que no me dejaron llevar nada) un tarta un tanto especial hecha a base de limoncello.

Es una tarta un pelín laboriosa pero como todo, es cuestión de organizarse y repartir el trabajo por días.

El limoncello lo podemos comprar hecho, pero como se trataba de una tarta especial en mi caso, es casero, hecho por mi, enseguida os pondré la receta.

La crema inglesa de limón exactamente igual….lo podemos comprar en zonas de alimentación gourmets aunque éste está también hecho por mi y en breve os pondré la receta.

La plancha de bizcocho, podemos hacerla con antelación y congelarlo y el ultimo día con todos los ingredientes listos es hacer la crema de mantequilla y montar la tarta.

En fin, que nada es tan complicado como puede parecer para cualquier aficionado a la cocina que quiera preparar una tarta especial.

Ingredientes

Para el bizcocho

• 250 ml de aceite de girasol
• 250 gr de azúcar
• 300 gr de harina de trigo bizcochona (con levadura)
• La ralladura de 2 limones bien lavados
• 6 huevos camperos

Para el almíbar

• 100 ml de zumo natural de limón
• 100 gr de azúcar
• 50 ml de Limoncello

Para la crema de mantequilla

• 250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• Cuatro cucharadas de Lemon Curd
• 200 gr de azúcar glas tamizada

Para los adornos

• Masa fondant blanca
• Colorante para fondant rojo
• Colorante para fondant verde

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#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017

Sopa de Navidad con pasta de galets rellenos de carne de 'Mis chic@s y yo'

Sopa de Navidad con pasta de galets rellenos de carne

Mis chic@s y yo by Montsar Mis chic0s y yo 

En Navidad es tradicional en Cataluña disfrutar de una buena escudella, que normalmente se presenta con pasta de galets. Una variante es la de preparar la sopa con los galets rellenos de carne.

Esta receta con el caldo ya preparado aligera mucho trabajo y constituye una forma excelente de ganar tiempo, sobre todo en las fechas navideñas, en las que las mamás acostumbramos a andar muy ajetreadas. Si la hacemos de este modo, incluso podemos usar la receta para un día de diario, ya que es un alimento muy completo en nutrientes: contiene proteínas, hidratos de carbono, vitaminas,… y se agradece un plato de cuchara para los días de frío como los que nos está haciendo últimamente.

Debo confesar además que a mis hijos les encanta.

Para el relleno de la pasta utilicé la misma receta, que en mi casa preparamos tradicionalmente desde varias generaciones atrás, de la típica «pilota» que no puede faltar en una escudella catalana.

Ingredientes necesarios para la sopa de galets rellenos de carne de ternera y cerdo

• 250 gr. de pasta de galets grandes
• Agua
• 200 gr. de carne de ternera
• 200 gr. de salchichas de cerdo
• 1 diente de ajo
• La miga de una rebanada grande de pan de payés del día anterior.
• Una yema de huevo
• Sal
• 2 litros de caldo de Navidad

La receta... ➻

#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017

Pudim de Tapioca com suco da Romã de 'Chocolate com Mel'

Pudim de Tapioca com suco da Romã

Chocolate com Mel by Alice Claudino

Boa tarde, queridos leitores!

O Natal está chegando e eu quero desejar a todos um Feliz Natal! Que o Natal de todos nós seja de muita luz, paz, amor e alegria. Que cada lar possa festejar o Natal com dignidade.

Saúde, muita saúde é o que desejo a todos!

Para comemorar mais um Natal, preparei uma receita especial para vocês, um Pudim de Tapioca com suco da Romã.

Espero que apreciem a receita!

Bom Natal a todos!!!

Beijos!!!

Ingredientes

• 3 ovos inteiros com as gemas peneiradas
• 1 lata de leite condensado
• 200 ml de suco concentrado da romã
• 250 g de tapioca
• 250 ml de leite

Ingredientes para a calda

• 1 xícara de chá de açúcar demerara
• 1/2 xícara de chá de suco da romã

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#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017

Cochinillo al Horno de 'April's Kitch'

Cochinillo Al Horno - #Retochristmastimespecialcdm2017

April's Kitch by Abril Expósito 

Algunos aún tenéis algún menú importante que hacer estas fechas, como el menú de Nochevieja o el de Año nuevo. Quiero recomendaros el cochinillo, por dos razones: 1. Es facilísimo, y se hace sólo en el horno, y 2. Está delicioso y os sorprenderá lo bueno que queda, lo crujiente, lo sabroso, tanto que os parecerá de restaurante. Los grandes clásicos, no son tan inabarcables.

Lo más difícil es encontrar el cochinillo, pero eso era antes. El año pasado lo encontré en el Carrefour, uno entero por un precio muy razonable, pero este año lo he visto en el Eroski, y además incluso tienen medio cochinillo, por si sois pocos en casa. Por supuesto en los mercados lo encontrareis de todas las formas.

Fui siguiendo las instrucciones que me dio Raul Carrera 'El Oso con Botas', y ya os digo, fácil, fácil... y rico, rico.

Para acompañar yo usé la mermelada de lombarda del Oso con Botas, cuya receta podéis encontrar aquí.

También usé restos de mi salsa de arándanos de Thanksgiving que le quedaba estupendo, receta aquí. Por cierto, que he descubierto que en las tiendas de productos rusos, venden arándanos congelados de varias clases que van ideales a esta receta y son muy económicos.



Ingredientes (para 4 personas)

• 1 Cochinillo de unos 5kg
• Sal gorda
• Manteca de cerdo ibérico
• Agua

Gravy

• 25g de mantequilla
• 25g de harina
• sal/pimienta

La receta... ➻

#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017

Pollo de Navidad de 'Tapitas y Postres'

Pollo de Navidad

Tapitas y Postres 

En mi casa no son de paladares sibaritas.


Les gustan las comidas sencillas, con ingredientes normales y elaboraciones simples. Por eso cuando llega Navidad nuestro menú suele variar poco: entrantes, un principal de carne y postres variados.

Normalmente y teniendo en cuenta que los mas pequeños de la casa (y algún mayor) son delicados para comer, el plato principal suele ser una carne ya conocida por todos. No podemos aventurarnos a preparar algo nuevo y que  no guste, sería un problema jejeje. Así que unas semanas antes vamos ensayando los platos que puedan ser degustados en las fiestas y que puedan ser susceptibles de “críticas”.

Y aquí traigo una prueba, un pollo relleno y asado al horno con una salsa increíblemente buena. Un plato elaborado pero que se puede, mejor dicho se debe, preparar el día antes lo que es un factor a tener en cuenta.

Y hoy hemos pasado la prueba con éxito, por lo que ya tenemos plato principal para Navidad.

Os dejo la receta a ver si os guste y os sirve como idea para vuestro menú, teniendo en cuenta que no es necesario que lo hagáis para Navidad, en cualquier celebración familiar os vendrá de perlas.



Ingredientes

• 1 pollo entero deshuesado  de alrededor de 2 kg o 2’5 kg (pedid a vuestro carnicero de confianza que os lo deshuese bien, en casa es complicado hacerlo).

Para el relleno

• 500 gr de carne picada mixta (mitad cerdo, mitad ternera)
• 2 dientes de ajo
• Unas hojas de perejil picado
• 70 gr de bacon en taquitos
• 70 gr de jamón serrano en taquitos
• 1 cebolla pequeña picadita
• 50 gr de paté o foie gras
• 7 orejones de albaricoque secos troceados pequeño
• 7 ciruelas pasas sin hueso troceadas pequeñas
• 20 gr de piñones
• Sal y pimienta al gusto
• 20 ml de brandy

Para la salsa

• Zumo de media naranja
• Media naranja en cuartos
• 1 cebolla pequeña en cuartos
• 2 zanahorias cortadas a trozos grandes
• 6 o 7 tomatitos cherry
• 1 rama de apio
• 1 cabeza de ajo entera cortada por la mitad
• 1 vaso de vino de jerez (200 ml)
• 5 o 6 granos de pimienta
• 1 pastilla de caldo de carne concentrado
• 6 o 7 ciruelas pasas sin hueso
• 6 o 7 orejones de albaricoque

La receta... ➻

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