Panettone de zanahoria y trocitos de chocolate de 'Cocina para burros'

Panettone de zanahoria y trocitos de chocolate

Cocina para burros by Evelyn PI

¿Qué tal de navidades? ¿Se portó bien Papá Noel? Por aquí este año vino cargadito, será que fui muy buena, jejeje, y le dejé cositas tan ricas como este panettone.

Hace unos días, organizando mi lista de recetas pendientes, me topé con el panettone de calabaza que publicó Pam el año pasado. En ese momento mi yo amante de la zanahoria me dijo que la sustituyera por mi "odiada" calabaza. Después de hacer los deliciosos bollos suizos de zanahoria me quedara con ganas de hacer más bollería con ella y este panettone era la ocasión perfecta. No me defraudó!!!

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Ingredientes


Masa de arranque

• 100 gr. de harina de fuerza
• 12 gr. de levadura fresca
• 100 gr. de leche

Masa final

• 475 gr. de harina de fuerza aproximadamente
• 3 huevos mediano
• 200 gr. de zanahoria cocida y hecha puré
• 15 gr. de miel
• 60 gr. de azúcar
• 5 gr. de sal
• masa de arranque
• 140 gr. de mantequilla
• 125 gr. de chocolate negro en trocitos
• 125 gr. de chocolate con leche en trocitos
• huevo batido para pincelar
• mantequilla para el acabado

La receta... ➻

#RetoChristmasTimeCdM2016

#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017

Semiesferas de vermouth y ginebra de 'El Calaixet de la iaia'

Semiesferas de vermouth y ginebra

El calaixet de la iaia 

“Refrany;
En Nadal, neu en la serra i pau en la terra”
En Navidad, nieve en la sierra y paz en la tierra.

Hoy comparto la receta de un aperitivo un tanto sorprendente y que gusta siempre, es un acierto seguro e ideal para cualquier fiesta, más aún para las fiestas de Navidad.
Éso si, advertir a vuestros invitados porque entra de maravilla y cuando te descuidas se te ha subido un poco, bueno un “mucho” a la cabeza….jeje




Ingredientes

• Aceitunas rellenas de anchoa
• Tiritas de peladura de limón
• 50ml de ginebra
• 200ml de vermouth blanco
• Cuatro hojas de gelatina
• 50ml agua mineral o sin sabor a cloro
• Una cubitera

La receta... ➻

#RetoChristmasTimeCdM2016

#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017

Perdiz con Verdura ByJose de 'La Cocina de las Casinas'

Perdiz con Verdura ByJose

La Cocina de las Casinas by Margarita Obegero 

Soy totalmente fan de la Perdiz con Chocolate que prepara mi madre todas las Nochebuenas, aquí tienes la receta, a mí me parece una exquisitez y ella la borda. 

Hace unos días JoseC retó a byJose a preparar la receta de su abuela, Perdiz con Verdura,  es un recetón y por eso te la cuento una vez obtenidos los permisos pertinentes, jejejee. Si hay algo que me parece importante e intento hacerlo en este blog es no perder estas recetas impresionantes de nuestras abuelas. byJose hizo algún cambio y su versión es esta. Estaban francamente buenas, ¿qué te parece la pinta?.

Ingredientes

• 4 Perdices
• 4 Cebollas Medianas
• 3 Dientes de Ajo
• 1 Cda. de Pimentón de la Vera Dulce
• 2 Cdas. de Vinagre de Jerez
• 1 Repollo Mediano
• Tomillo Fresco, Aromáticas de Las Casinas
• 150 ml de Brandy
• 150 ml de Caldo Vegetal o de Pollo
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Agua
• Sal

La receta... ➻

#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017

Tarta de Turrón y Chocolate de Mis Recetas ¡¡Buen ver y buen comer!!

Tarta de Turrón y Chocolate

Mis Recetas ¡¡Buen ver y buen comer!!

Ingredientes


Base

• 200gr. de galletas rellenas de chocolate, de buena calidad yo utilicé <>
• 60gr. de mantequilla.

Relleno

• 400gr. de nata del 35%
• 200gr. de turrón blando de Jijona de buena calidad
• 500gr. de queso de untar normal no light
• 6 huevos XL
• 80gr. de Maizena
• Raspadura de media naranja

Cobertura o Ganache

• 175gr. de chocolate de cobertura Nestlé
• 175gr. de nata líquida (35% de materia grasa)
• 1 cucharada de mantequilla (margarina, no)

Decoración

• 50gr. de turrón, que habremos apartado, previamente de la pastilla.

Molde

• Un molde redondo de 26cm. Antiadherente y desmontable.
• Papel de horno.

Rotllets d’anís, rollitos de anís paso a paso de 'El Calaixet de la iaia'

Rotllets d’anís, rollitos de anís paso a paso

El calaixet de la iaia 

“Refrany;
Qui busca panellets, troba rotllets” Quien busca panecitos, encuentra rollitos.

El otro día, cuando publiqué mi receta “dels pastissets de moniato” que podéis ver aquí paso a paso; 
os decía que no tiráseis la masa sobrante, que la mantuvieseis envuelta en papel film en el frigo.

Hoy os voy a decir que hacer con ella. Pero en caso de que no hagáis los pastelitos de boniato y queráis hacer solo los rollitos de anís, necesitaremos;



Ingredientes

• Dos huevos
• 250g de azúcar blanquilla
• 250ml de anís
• 175ml de aceite de oliva
• La harina que admita (mas o menos Un kilo y 100g)
• Dos papelitos de gaseosa blanco
• Dos papelitos de gaseosa azul
• Un huevo para pincelar
• Azúcar blanquilla para espolvorear
• Canela molida opcional
• Ralladura de piel de limón opcional

La receta... ➻

#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017

Tronco navideño para Reyes de tiramisú de 'El Calaixet de la iaia'

Tronco navideño para Reyes de tiramisú paso a paso

El calaixet de la iaia

El tronco de Navidad  también llamado Yule Log Cake o en francés bûche de Noël es un postre originario de Francia que se sirve tradicionalmente en varios países  y tal y como dice su nombre en español, trata de imitar un tronco listo para la chimenea.

La masa del bizcocho es un genovés,  que puede ser de chocolate o cualquier otro sabor y que se rellena de crema y se cubre  con  chocolate. En este caso, lo voy a preparar de tiramisú con la receta que me dieron unos vecinos italianos que tuve un verano en la caseta y que también me dieron la receta del limoncello. He probado muchísimos tiramisús pero ninguno como éste que desde hace años es el habitual en mi cocina. En realidad le llamo tronco/leño porque es lo más parecido a los muchísimos leños que he cortado en ésta vida con mi marido. A él le gustaban así para que calentaran bien el hogar.

Ingredientes

• Una plancha de bizcocho para brazo de gitano ⤏La receta del bizcocho aquí ⤎
• Un chorriton de whisky
• 150 ml  de café fuerte
• Una cucharada de esencia de vainilla
• Cacao puro sin leche ni azúcar en polvo
• Una tarrina de mascarpone
• Una tarrina de Philadelphia o similar
• Una pizca de sal
• 6 yemas de huevo
• 100 gramos de azúcar glas

Ganache de chocolate

• 100ml de nata de montar o crema de leche
• Dos tabletas de chocolate fondant puro
• Setitas y hojas de acebo de fondant para la decoración
• Azúcar glas

La receta... ➻

#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017

Cinta de lomo asado al horno paso a paso de 'El Calaixet de la iaia'

Cinta de lomo asado al horno paso a paso

El calaixet de la iaia

Así que nada, manos a la obra, porque encima me lo trajo todo a casa para que hiciera el marinado y el asado. “Te esperamos a la hora de la cena, tu trae el asado que yo me encargo de todo lo demás” así que como viven justo al lado de mi casa, he cogido a mi LLuna y el taper con el asado, me he ido a ver el mar por última vez éste año.

Ingredientes

• Un lomo de caña de cerdo de kilo y medio
• 500ml de cava brut
• 150ml de aceite de oliva
• 50g de manteca de cerdo
• Dos hojitas de laurel
• Una cucharadita de hiervas provenzales
• Una cucharadita de tomillo molido
• Una cucharadita de pimentón de la Vera
• 6 dientes de ajo
• Una cebolla
• Dos zanahorias
• Unas ramitas de perejil fresco
• Unas ramitas de romero fresco
• Patatas rosadas
• Sal y pimienta

La receta... ➻

#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017

Tarta Tres Chocolates de 'De Buena Mesa'

Tarta Tres Chocolates

De Buena Mesa by Concha Cabello

¿Cuántas veces hemos visto la Tarta Tres Chocolates? Cientos de veces, porque quizá esta sea una de las tartas más versionada de la repostería casera, por lo fácil de elaborar que es y la diversidad de presentaciones a la que se presta; aunque es todo un clásico, realmente está en boga desde que el famoso robot invadió la mayoría de las cocinas. Aunque yo no he sucumbido a comprarlo, no tengo nada que objetar, solo que no ha llegado mi momento, aún.
La he elaborado de modo tradicional, es tan fácil y son tantos los sitios donde podemos encontrar la receta, que nunca me había planteado publicarla en DBM; por eso cuando estas fiestas decidimos hacerla, mi hermana Pilar y yo, como postre del día de Navidad, no tomé fotos del paso a paso, pero nos quedó absolutamente deliciosa, y el día en cuestión saqué unas fotos de la presentación, que quedaron la mar de apetecibles; seguro que el haber utilizado ingredientes de calidad, todo de primeras marcas, fue un factor importante y aunque parezca que no, es primordial si queremos triunfar que apostemos por lo bueno.




Ingredientes (para 16 porciones)

• 300 gr de Galletas tipo Digestive
• 80 gr de Mantequilla
• 750 ml de Nata Líquida, para Montar
• 750 ml de Leche Entera
• 6 Sobres de Cuajada en Polvo
• 200 gr de Chocolate Blanco, para Repostería
• 200 gr de Chocolate con Leche, para Repostería
• 200 gr de Chocolate Negro, 65% Fondant para Postres
• Un molde desmontable de 24 cm
• Papel sulfurizado.
• Fresas, Neulas, Cerezas y hojas de Hierbabuena para decorar.

La receta... ➻

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