Alfajores de almendra de 'Patty's Cake'

Alfajores de almendra

Patty's Cake by Patricia Blanco Budia 

¿Sabías que los alfajores se vienen haciendo en Andalucía desde tiempos de Al-Ándalus hasta nuestros días?

En la gastronomía andalusí, la almendra y la miel son fijos. Uno de los alfajores más conocidos es el de Medina Sidonia (Cádiz), que tiene Denominación de Origen Protegida. Yo los he probado in situ y son una maravilla, aunque con uno tienes para todas las Navidades, ¡jeje! La verdad es que los dulces de Medina Sidonia son espectaculares. Auténticas joyas de la repostería andalusí. Si vas por allí, no dudes en comprar tortas pardas, amarguillos y piñonate, aparte de los alfajores, claro.

Al alfajor en algunos sitios se le conoce como "alajú", palabra que viene del árabe "al-axur" y significa "relleno". Los alfajores tienen forma de croqueta, cilíndricos, y están hechos de una pasta que básicamente lleva almendras y miel. Los demás ingredientes van variando dependiendo de la zona. 

Fueron un dulce muy popular, tanto que hasta llegaron a Sudamérica, de manos de los muchos andaluces, extremeños y murcianos que embarcaron hacia el Nuevo Mundo y que tenían al alfajor como un habitual en su gastronomía. Por supuesto, allí lo adaptaron a los ingredientes de la zona hasta obtener el alfajor sudamericano de nuestros días. 

Ingredientes:

• 250 gr. de almendra molida
• 125 gr. de harina
• 2 cucharaditas de canela molida
• 2 cucharaditas de cacao en polovo
• 2 cucharadas de azúcar glas
• 50 ml. de miel
• 50 ml. de agua
• Una pizca de clavo molido
• Azúcar glas para emborrizar

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#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017

Ensalada de pollo con salsa tártara Mis Recetas ¡¡Buen ver y buen comer!!

Ensalada de pollo con salsa tártara

Mis Recetas ¡¡Buen ver y buen comer!! by Elia Marta Gallego

Ingredientes

• Una bolsa de ensalada gourmet
• Una docena de tomatitos cherry
• Zanahoria rallada en conserva
• Remolacha rallada en conserva
• 400gr. de pechuga de pollo cortada en dos filetes gruesos
• Sal

Salsa

• Dos huevos duros
• Un tarrito de mahonesa pequeño
• Una cebolleta, pequeña
• 6 u 8 pepinillos en vinagre, según el tamaño

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#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017

Pastissets de moniatos tradicionals pas a pas foto a foto de 'El Calaixet de la iaia'

Pastissets de moniatos tradicionals pas a pas foto a foto

El calaixet de la iaia

Los “Pastissets de moniato”  en la terreta son muy típicos de Navidad, aunque en todas fechas resultan riquísimos acompañados de una fresquita mistela o un cremoso café.

A mi madre, padre y a mi marido les encantaban, ya podía hacer grandes bandejas, que no dejaban ni las miguitas.

No recuerdo que la iaia Conxeta los haya hecho nunca, aunque le gustaban muchísimo y en casa se comían muy a menudo, pero si a mi iaia Isabel pastándolos con su hermana Lluisa en el pueblo y llevándolos “al forn de la plaça” a hornear.

La verdad es que he visto muchas recetas de éstos pasteles, ya que en cada zona, pueblo o casa, preparan la masa de una manera. Hay quien sólo usa aceite de oliva y quien les pone aceite de girasol o quien usa manteca de cerdo (sagí).

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Ingredientes

Para la masa;

• 200ml de aceite de oliva virgen
• 50g de manteca de cerdo
• 100g de azúcar blanquilla
• 100ml de anisette dulce
• 100ml de mistela
• Harina de trigo…la que admita (eso dicen siempre)

Para el relleno;

• 400g de boniatos blancos
• 400g de azúcar blanquilla
• o en lugar de ambos, un bote de 820g. de dulce de boniato
• Una rama de canela
• La ralladura de un limón sin la parte blanca porque amarga
• Una rama de canela o en su lugar, una cucharadita de canela en polvo, si usáis el boniato enlatado

Para el remate;

Un huevo

Azúcar blanquilla

Canela molida

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#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017

Tarta navideña de limoncello de 'El Calaixet de la iaia'

Tarta navideña de limoncello paso a paso

El Calaixet de la iaia

“Refrany;
La nit de Nadal, la més gran de l’any” La Nochebuena, la más grande del año.

Esta Nochebuena, no quería ni salir de casa, ni recibir a nadie, pero al final me hicieron chantaje y unas maravillosas personas hicieron posible que la que iba a ser una terrible noche, se convirtiera en una entrañable y riquísima cena en familia, rodeada de cariño y atenciones, como siempre que he estado en su casa y en su mesa. Miles de millones de gracias por ello. Quise agradecer esta especial invitación aportando a la cena (ya que no me dejaron llevar nada) un tarta un tanto especial hecha a base de limoncello.

Es una tarta un pelín laboriosa pero como todo, es cuestión de organizarse y repartir el trabajo por días.

El limoncello lo podemos comprar hecho, pero como se trataba de una tarta especial en mi caso, es casero, hecho por mi, enseguida os pondré la receta.

La crema inglesa de limón exactamente igual….lo podemos comprar en zonas de alimentación gourmets aunque éste está también hecho por mi y en breve os pondré la receta.

La plancha de bizcocho, podemos hacerla con antelación y congelarlo y el ultimo día con todos los ingredientes listos es hacer la crema de mantequilla y montar la tarta.

En fin, que nada es tan complicado como puede parecer para cualquier aficionado a la cocina que quiera preparar una tarta especial.

Ingredientes

Para el bizcocho

• 250 ml de aceite de girasol
• 250 gr de azúcar
• 300 gr de harina de trigo bizcochona (con levadura)
• La ralladura de 2 limones bien lavados
• 6 huevos camperos

Para el almíbar

• 100 ml de zumo natural de limón
• 100 gr de azúcar
• 50 ml de Limoncello

Para la crema de mantequilla

• 250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• Cuatro cucharadas de Lemon Curd
• 200 gr de azúcar glas tamizada

Para los adornos

• Masa fondant blanca
• Colorante para fondant rojo
• Colorante para fondant verde

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#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017

Sopa de Navidad con pasta de galets rellenos de carne de 'Mis chic@s y yo'

Sopa de Navidad con pasta de galets rellenos de carne

Mis chic@s y yo by Montsar Mis chic0s y yo 

En Navidad es tradicional en Cataluña disfrutar de una buena escudella, que normalmente se presenta con pasta de galets. Una variante es la de preparar la sopa con los galets rellenos de carne.

Esta receta con el caldo ya preparado aligera mucho trabajo y constituye una forma excelente de ganar tiempo, sobre todo en las fechas navideñas, en las que las mamás acostumbramos a andar muy ajetreadas. Si la hacemos de este modo, incluso podemos usar la receta para un día de diario, ya que es un alimento muy completo en nutrientes: contiene proteínas, hidratos de carbono, vitaminas,… y se agradece un plato de cuchara para los días de frío como los que nos está haciendo últimamente.

Debo confesar además que a mis hijos les encanta.

Para el relleno de la pasta utilicé la misma receta, que en mi casa preparamos tradicionalmente desde varias generaciones atrás, de la típica «pilota» que no puede faltar en una escudella catalana.

Ingredientes necesarios para la sopa de galets rellenos de carne de ternera y cerdo

• 250 gr. de pasta de galets grandes
• Agua
• 200 gr. de carne de ternera
• 200 gr. de salchichas de cerdo
• 1 diente de ajo
• La miga de una rebanada grande de pan de payés del día anterior.
• Una yema de huevo
• Sal
• 2 litros de caldo de Navidad

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#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017

Pudim de Tapioca com suco da Romã de 'Chocolate com Mel'

Pudim de Tapioca com suco da Romã

Chocolate com Mel by Alice Claudino

Boa tarde, queridos leitores!

O Natal está chegando e eu quero desejar a todos um Feliz Natal! Que o Natal de todos nós seja de muita luz, paz, amor e alegria. Que cada lar possa festejar o Natal com dignidade.

Saúde, muita saúde é o que desejo a todos!

Para comemorar mais um Natal, preparei uma receita especial para vocês, um Pudim de Tapioca com suco da Romã.

Espero que apreciem a receita!

Bom Natal a todos!!!

Beijos!!!

Ingredientes

• 3 ovos inteiros com as gemas peneiradas
• 1 lata de leite condensado
• 200 ml de suco concentrado da romã
• 250 g de tapioca
• 250 ml de leite

Ingredientes para a calda

• 1 xícara de chá de açúcar demerara
• 1/2 xícara de chá de suco da romã

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#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017

Cochinillo al Horno de 'April's Kitch'

Cochinillo Al Horno - #Retochristmastimespecialcdm2017

April's Kitch by Abril Expósito 

Algunos aún tenéis algún menú importante que hacer estas fechas, como el menú de Nochevieja o el de Año nuevo. Quiero recomendaros el cochinillo, por dos razones: 1. Es facilísimo, y se hace sólo en el horno, y 2. Está delicioso y os sorprenderá lo bueno que queda, lo crujiente, lo sabroso, tanto que os parecerá de restaurante. Los grandes clásicos, no son tan inabarcables.

Lo más difícil es encontrar el cochinillo, pero eso era antes. El año pasado lo encontré en el Carrefour, uno entero por un precio muy razonable, pero este año lo he visto en el Eroski, y además incluso tienen medio cochinillo, por si sois pocos en casa. Por supuesto en los mercados lo encontrareis de todas las formas.

Fui siguiendo las instrucciones que me dio Raul Carrera 'El Oso con Botas', y ya os digo, fácil, fácil... y rico, rico.

Para acompañar yo usé la mermelada de lombarda del Oso con Botas, cuya receta podéis encontrar aquí.

También usé restos de mi salsa de arándanos de Thanksgiving que le quedaba estupendo, receta aquí. Por cierto, que he descubierto que en las tiendas de productos rusos, venden arándanos congelados de varias clases que van ideales a esta receta y son muy económicos.



Ingredientes (para 4 personas)

• 1 Cochinillo de unos 5kg
• Sal gorda
• Manteca de cerdo ibérico
• Agua

Gravy

• 25g de mantequilla
• 25g de harina
• sal/pimienta

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Pollo de Navidad de 'Tapitas y Postres'

Pollo de Navidad

Tapitas y Postres 

En mi casa no son de paladares sibaritas.


Les gustan las comidas sencillas, con ingredientes normales y elaboraciones simples. Por eso cuando llega Navidad nuestro menú suele variar poco: entrantes, un principal de carne y postres variados.

Normalmente y teniendo en cuenta que los mas pequeños de la casa (y algún mayor) son delicados para comer, el plato principal suele ser una carne ya conocida por todos. No podemos aventurarnos a preparar algo nuevo y que  no guste, sería un problema jejeje. Así que unas semanas antes vamos ensayando los platos que puedan ser degustados en las fiestas y que puedan ser susceptibles de “críticas”.

Y aquí traigo una prueba, un pollo relleno y asado al horno con una salsa increíblemente buena. Un plato elaborado pero que se puede, mejor dicho se debe, preparar el día antes lo que es un factor a tener en cuenta.

Y hoy hemos pasado la prueba con éxito, por lo que ya tenemos plato principal para Navidad.

Os dejo la receta a ver si os guste y os sirve como idea para vuestro menú, teniendo en cuenta que no es necesario que lo hagáis para Navidad, en cualquier celebración familiar os vendrá de perlas.



Ingredientes

• 1 pollo entero deshuesado  de alrededor de 2 kg o 2’5 kg (pedid a vuestro carnicero de confianza que os lo deshuese bien, en casa es complicado hacerlo).

Para el relleno

• 500 gr de carne picada mixta (mitad cerdo, mitad ternera)
• 2 dientes de ajo
• Unas hojas de perejil picado
• 70 gr de bacon en taquitos
• 70 gr de jamón serrano en taquitos
• 1 cebolla pequeña picadita
• 50 gr de paté o foie gras
• 7 orejones de albaricoque secos troceados pequeño
• 7 ciruelas pasas sin hueso troceadas pequeñas
• 20 gr de piñones
• Sal y pimienta al gusto
• 20 ml de brandy

Para la salsa

• Zumo de media naranja
• Media naranja en cuartos
• 1 cebolla pequeña en cuartos
• 2 zanahorias cortadas a trozos grandes
• 6 o 7 tomatitos cherry
• 1 rama de apio
• 1 cabeza de ajo entera cortada por la mitad
• 1 vaso de vino de jerez (200 ml)
• 5 o 6 granos de pimienta
• 1 pastilla de caldo de carne concentrado
• 6 o 7 ciruelas pasas sin hueso
• 6 o 7 orejones de albaricoque

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