Pollo de Navidad de 'Tapitas y Postres'

Pollo de Navidad

Tapitas y Postres 

En mi casa no son de paladares sibaritas.


Les gustan las comidas sencillas, con ingredientes normales y elaboraciones simples. Por eso cuando llega Navidad nuestro menú suele variar poco: entrantes, un principal de carne y postres variados.

Normalmente y teniendo en cuenta que los mas pequeños de la casa (y algún mayor) son delicados para comer, el plato principal suele ser una carne ya conocida por todos. No podemos aventurarnos a preparar algo nuevo y que  no guste, sería un problema jejeje. Así que unas semanas antes vamos ensayando los platos que puedan ser degustados en las fiestas y que puedan ser susceptibles de “críticas”.

Y aquí traigo una prueba, un pollo relleno y asado al horno con una salsa increíblemente buena. Un plato elaborado pero que se puede, mejor dicho se debe, preparar el día antes lo que es un factor a tener en cuenta.

Y hoy hemos pasado la prueba con éxito, por lo que ya tenemos plato principal para Navidad.

Os dejo la receta a ver si os guste y os sirve como idea para vuestro menú, teniendo en cuenta que no es necesario que lo hagáis para Navidad, en cualquier celebración familiar os vendrá de perlas.



Ingredientes

• 1 pollo entero deshuesado  de alrededor de 2 kg o 2’5 kg (pedid a vuestro carnicero de confianza que os lo deshuese bien, en casa es complicado hacerlo).

Para el relleno

• 500 gr de carne picada mixta (mitad cerdo, mitad ternera)
• 2 dientes de ajo
• Unas hojas de perejil picado
• 70 gr de bacon en taquitos
• 70 gr de jamón serrano en taquitos
• 1 cebolla pequeña picadita
• 50 gr de paté o foie gras
• 7 orejones de albaricoque secos troceados pequeño
• 7 ciruelas pasas sin hueso troceadas pequeñas
• 20 gr de piñones
• Sal y pimienta al gusto
• 20 ml de brandy

Para la salsa

• Zumo de media naranja
• Media naranja en cuartos
• 1 cebolla pequeña en cuartos
• 2 zanahorias cortadas a trozos grandes
• 6 o 7 tomatitos cherry
• 1 rama de apio
• 1 cabeza de ajo entera cortada por la mitad
• 1 vaso de vino de jerez (200 ml)
• 5 o 6 granos de pimienta
• 1 pastilla de caldo de carne concentrado
• 6 o 7 ciruelas pasas sin hueso
• 6 o 7 orejones de albaricoque

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#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017

Aperitivo de Boniato y Coco de 'Cakes para ti'

Aperitivo de Boniato y Coco

Cakes para ti by Isabel Rescalvo

Esta vez, voy a dar la bienvenida a la Navidad con una receta salada, ya os he puesto dos postres, uno individual en copas, y otro en forma de tronco para compartir, así que ahora os propongo un aperitivo o entrante. No es una combinación muy al uso, os tiene que gustar, boniato y coco, a mí, es una mezcla que me gusta, así que si eres de los míos, os invito a que lo preparéis en casa, es fácil, rápido y económico. Incluso, si tenéis en casa alguien que sea vegetariano, podéis sustituir la gamba por una hojita de menta. Eso si, llena bastante, así que os recomiendo que utilicéis vasos pequeñitos para su presentación.

Ingredientes (6 personas)

• 500 gr de boniato (blancos o naranjas)
• 100 ml de leche de coco
• 2 cucharadas de coco rallado
• 6 langostinos cocidos
• sal y pimienta

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#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017

Pan dulce con semillas de amapolas sin gluten (Makowiec) de 'Deseos Sin Gluten'

Pan dulce con semillas de amapolas sin gluten (Makowiec)

Deseos Sin Gluten by Yolanda Lavado

Continuamos con propuestas para la Navidad, que no sea por falta de opciones. Este Makowiec, típico de la cocina Navideña Polaca, es un pan dulce ideal para aquellos que huyen del dulzor a las claras de otras propuestas navideñas y prefieren la repostería suave, donde lo dulce solo sea un leve matiz.

Semillas de amapola decoran una masa blanda y esponjosa enrollada de una particular forma, otorgando a esta receta tradicional un aspecto realmente creativo… Y puestos a ser creativos, la próxima vez que lo haga, quizá lo corte horizontalmente y lo rellene de nata, chocolate o crema pastelera… ¿Habré descubierto otra versión del Roscón de Reyes?, ¿Quién sabe? Ya os iré contando...

Ingredientes

Para la masa

• 150 g de queso batido
• 60 g de aceite de girasol
• 60 g de leche
• 80 g de azúcar vainillado
• 150 g de Preparado panificable Belbake ( Lid´l)
• 50 g de harina de arroz
• 50 g de Mix B Schär
• Pizca de sal
• 1 sobre de levadura química de postres.

Para el relleno

• 100 g de semillas de amapolas
• 30 g de pasas sultanas
• 35 g de nueces
• 15 g de almendras laminadas
• 30 g de azúcar moreno de caña
• 30 g de naranja confitada
• 1 cucharada sopera de miel
• 1 cucharada sopera de mantequilla
• 1 clara de huevo
• 1/2 cucharadita pequeña de canela en polvo.

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#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017

Crema de calabacín con jengibre y leche de coco by Ximo Capella

Crema de calabacín con jengibre y leche de coco

Ximo Capella 

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Croquetas de puchero, jamón y beicon de 'Recetas de andar por casa'

Croquetas de puchero, jamón y beicon

Recetas de andar por casa by Sonia Muñoz

Antes de volver con las recetas de calabaza (no os vais a librar, jejeje) traigo una deliciosa receta de croquetas.

Una receta sencilla, ideal de aperitivo o acompañamiento y que para alguna comida o cena navideña sería todo un lujo, pues gustan a todo el mundo y están buenísimas. Además de que admiten una variedad de ingredientes casi infinitos, se pueden hacer más de fiesta, o más de andar por casa, jejeje.

Estas cantidades es para poquitas croquetas, pues no tuve muchas sobras de puchero. Si hubiera más cantidad sería subir también los gramos de jamón y beicon a 100 o 150.

Ingredientes

• Sobras del puchero, carne (yo sólo pollo) y verdura.
• 75g de jamón picado fino.
• 75g de beicon picado fino.
• Salsa bechamel, (pincha aquí para la receta).

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Pudin navideño de pan de 'Los dulces secretos de Cuca'

Pudin navideño de pan

Los dulces secretos de Cuca by +Cuca Perez

Mañana comienza para mi la Navidad y os aseguro que tengo ciertas mariposas ya revoloteando en el estómago.

Es iluso pensar que mañana la vida va a cambiarme porque uno de los niños de San Ildefonso tenga a bien sacar la bolita con el número que tenemos en casa pero me gusta conservar esa ilusión (porque tocar toca e igual algún día nos sonríe la fortuna) y escuchar el sorteo en la radio. 

Es increíble la cantidad de recuerdos que el soniquete del sorteo es capaz de despertar en mi y todos son agradables. Por lo general el día del sorteo era antes el primer día de las vacaciones de Navidad ¿acaso había algo más maravilloso cuando éramos pequeños? y me como me levantaba tarde (al menos más tarde que de costumbre)  me recibía el sonido de las bolas y los niños de San Ildefonso cantando los números y los premios. 

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Ingredientes

• Unas dos barras de pan duro
• 1 litro y medio de leche de soja
• 100 gramos de miel
• 4 huevos
• 50 ml de agua de azahar
• 3 cucharaditas de canela en polvo
• 100 gramos de fruta escarchada variada en trocitos
• 120 gramos de arándanos desecados
• 75 gramos de pasas sultanas
• 75 gramos de ciruelas pasas
• 85 gramos de perlas de chocolate.
• Dos cucharaditas de azúcar de naranja y ron para espolvorear (opcional)  que puedes sustituir por azúcar moreno, azúcar de vainilla o suprimirla.

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Torró de Praliné de Cafè de 'La cuina de l'estany'

Torró de Praliné de Cafè

La cuina de l'estany by +Judith Palmada 

Bon dia!!

Aquest any tot just porto la primera recepta de nadal, espero que no sigui l'última jejeje. Com sempre  no pot faltar un torró a taula, a casa els torrons de xocolata són els que més agraden i si li afegim el cafè, ja és èxit assegurat!.

Aquest torró té una textura tova al portar farina d'ametlla i un gust intèns a cafè, és un contrast molt acertat i alhora és molt fàcil de fer amb Thermomix.

Us animo a provar-lo, i us desitjo molt bones festes!!

Ingredients

• 100 gr de xocolata blanca
• 100 gr de mantega
• 250 gr de xocolata fondant 
• 100 gr de farina d'ametlla
• 50 gr de cafè fort

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Cardo con champiñones, pasas y piñones de 'Cocina por afición'

Cardo con champiñones, pasas y piñones

Cocina por afición by Juan Hernández 

Cuando llegaban estas fechas y nos reuníamos a cenar en Nochebuena en la casa de mi suegra, siempre nos preparaba cardo, era un plato que nunca faltaba y la verdad es que me encantaba. 

Puede que sea por dicho motivo el que en esa cena, y aunque ya mi suegra no se encuentra entre nosotros, suelo preparar cardo. Es una verdura que siempre me recuerda estas fechas. Esta receta la vi en una revista que cayó en mis manos. Como no era difícil me la copié y con algunas modificaciones la hice.

El cardo, mi suegra lo preparaba al natural. Se lo llevaba su hermana desde un pueblo cerca de Zaragoza, Muel. Lo limpiaba y lo dejaba cocido. Yo no llego a tanto porque hay que disponer de tiempo así que para ahorrar trabajo y tiempo he utilizado un cardo en conserva. No es igual pero reconozco que también está muy rico. Si no disponéis de tiempo es una estupenda solución.

Ingredientes

• 1 bote de cardo (660 gr) 
• 1 vaso de caldo de cocción del cardo
• 3 cucharadas soperas de pasas
• 2 cucharadas soperas de piñones
• 150 g de champiñones laminados
• 1 copa de brandy
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cucharada de harina
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta

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