Tarta Navideña de Ponche de Crema Catalana del blog 'Sobrillas'

Tarta Navideña de Ponche de Crema Catalana

Sobrillas by Sofia de la Torre

!!Que buenas son las sobremesas!! unas mejor que otras. Las de la Navidad suelen ser las mejores, siempre que no se hable de política o futbol, entonces son aburridas y tensas.

Y que bueno ese licorcito para digerir??!! Que ya ves tú, después de haber comido pica pica, primero, segundo y postre el licorcito va a ayudar, claro!!

Ingredientes:

Para la base:

• 225 gr de harina.
• Una pizca de sal.
• 150 gr de mantequilla muy fria.
• Una yema de huevo.
• 3 cucharadas de agua helada.

Para el Relleno:

• 350 ml de nata con 35 % grasa.
• Una cucharadita de extracto de vainilla o vainilla en pasta.
• Dos huevos enteros más 4 yemas.
• 125 gr de azúcar.
• 200 ml de licor de crema catalana.

Para los merengues:

• 4 clara de huevo a temperatura ambiente.
• Una pizca de sal.
• 200 gr de azúcar.
• Una cucharadita de cremor tártaro.
• Colorante oro,

La receta... ➻

#RetoChristmasTimeCdM2016

#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017

Bûche de Noël o Tronco de Navidad de 'La Cocina de las Casinas'

Bûche de Noël o Tronco de Navidad

La Cocina de las Casinas by Margarita Obegero

Hace mucho tiempo que quiero probar el Glaseado Espejo de Chocolate de mi amigo Ettore, sus postres son una pasada, es un crack. ¿Qué mejor que intentarlo en un Bûche de Noël o Tronco de Navidad relleno de chocolate. En esta receta conviven maravillosamente tres diferentes texturas, #muerteporchocolate, jajajaj. Te llevará un poco de tiempo, merece la pena, además de estar muyyyy rica, es una preciosidad. ¿a que sí?

Ingredientes: (2 pequeños)

Bizcocho Genovés (receta aquí) o 1/2 Plancha de Bizcocho para rellenar de confitería

Almíbar: (100 ml de Agua, 100 ml de Azúcar, unas gotas esencia de vainilla ). Incorpora en un cazo a fuego medio un par de minutos hasta que hierva y se deshaga el azúcar.

Mousse de Chocolate:

• 250 ml de Nata Líquida para montar 35% de M.G.
• 4 Onzas de Chocolate con Leche
• 6 Onzas de Chocolate Negro Postres
• 1 Hoja de Gelatina

Ganache de Chocolate para los tronquitos:

• 4 Onzas de Chocolate Negro Postres
• 1 Cdta. de Nata Líquida para montar >35% de M.G.
• Azúcar Glace

Glaseado Espejo de Chocolate:

• 60 ml de Nata Líquida para montar 35% de M.G.
• 80 gr. de Azúcar
• 70 ml. de Agua
• 40 gr. de Cacao Puro en Polvo 0%
• 2 Hojas de Gelatina

La receta... ➻

#RetoChristmasTimeCdM2016

#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017

Galletas de jengibre y cardamomo, Sin y Con Thermomix de 'Jugando con la Cocina'

Galletas de jengibre y cardamomo, sin y con Thermomix

Jugando con la Cocina by Concha Martinez

Hacer galletas es mucho más fácil de lo que parece a simple vista, no inviertes mucho tiempo en ellas y son mucho más sanas que las que puedas comprar. Además, si eres un poco "tiquismiquis" con el dulce como yo,o te empalaga enseguida, siempre tienes la opción de jugar con las cantidades de azúcar y miel y dejarlas a tu gusto...

Ingredientes 

• 350 gr. de harina de repostería o multiusos
• ½ cucharadita de bicarbonato sódico
• 100 gr. de mantequilla  (a temperatura ambiente)
• 100 gr. de azúcar moreno
• 1 huevo  mediano
• Miel de caña o miel normal  (a tu gusto) entre 70 gr. y 100 gr.  para un dulzor suave o normal  y 130 gr. para muy golosos.
• 1 cucharadita de canela molida
• 3 cucharaditas de jengibre en polvo
• 1 rodaja grande de Jengibre fresco rallado ( de un dedo de grosor aprox.)
• Una pizca de nuez moscada
• 3 vainas de cardamomo (usaremos sólo las semillas del interior)
• Azúcar glass para adornar

La receta... ➻

#RetoChristmasTimeCdM2016
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Lasaña de Pollo y Espinacas del blog 'De Buena Mesa'

Lasaña de Pollo y Espinacas

De Buena Mesa by Concha Cabello

Nos pasamos el año celebrando eventos, como la Navidad, es algo que sucede cada doce meses, y eso que dura casi un mes desde que organizamos el menú, hasta que recogemos el último adorno el día 7 de Enero; todos los años la misma historia 📖, el mismo árbol 🎄, los mismos dulces 🍰, los mismos platos 🍲  

¡Qué bonito luce todo en estas fiestas!💖🔔 aunque sea algo repetitivo, como las vacaciones de verano, o el frío invierno, la Semana Santa en primavera, o el olor de las Castañas Asadas en otoño. 

Aún así nunca nos cansamos de celebrar cosas, que nos hagan sentir felices.

...

Ingredientes (para 4 a 6 comensales)

• 1 Pechuga de Pollo (350 gr aproximadamente)
• 500 gr de Espinacas congeladas
• 20 Placas de Lasaña precocidas
• 400 gr de Tomate natural troceado en conserva
• 200 gr de Salsa de Tomate frito casera
• 200 gr de Queso curado rallado
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal y Pimienta
• Orégano seco
• Albahaca seca
• Finas hierbas provenzales

Para la Salsa Mornay

• 40 gr de Harina
• 30 gr de Mantequilla
• 3/4 l de Leche (750 ml)
• 100 gr de Queso curado rallado
• Sal y Pimienta

La receta... ➻

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Rollo de carne relleno de 'El Tercer Brazo'

Rollo de carne relleno

El Tercer Brazo by Paloma

Se acerca la Navidad, otro año más. Este año voy a desempolvar las pocas recetas que tengo todavía guardadas en el tintero, herencia de las mejores cocineras que jamás supieron lo que era una estrella Michelín, pero que más de una habría podido defender sin el menor pestañeo: nuestras madres, abuelas y bisabuelas; nuestras raíces: las mujeres de nuestras familias, que supieron lidiar con guerras, hambrunas y contratiempos, y a las que nunca les faltó arrojo, valentía y osadía, si de ello dependía alimentar a los suyos… Algunas apenas sabían leer, y se pasaban las recetas de madres a hijas… de estas recetas aún me quedan unas pocas y este año tiro los restos.

Ingredientes para el rollo de carne (para 6 raciones)

• ½ Kg de carne picada (mitad magro, mitad ternera)
• Nuez moscada
• Orégano
• Pimienta negra molida
• Sal
• Perejil fresco picado
• 1 huevo
• 1 chorro generoso de brandy (reservaremos hasta el final del sofrito del rollo de carne. No se añade a la masa del rollo).

Ingredientes para el relleno

• 100 g de jamón serrano cortado a lonchas muy finas
• 3 huevos
• AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Ingredientes para la salsa

• 2 zanahorias
• 2 tomates maduros
• 2 cebollas

La receta… ➻



El Vídeo

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Carrillada de cerdo de 'Recetas de andar por casa'

Carrillada de cerdo

Recetas de andar por casa by Sonia Muñoz

Estoy de pruebas…recetas y postres de todo tipo para estas fiestas.
Busco cena de Nochebuena y de Nochevieja, jejeje.
Este año he comido más carrillada que en toda mi vida, la verdad es que la carne no me va mucho, pero ésta en concreto me encanta…tiene un sabor muy rico, apenas tiene grasa y encima es una carne súper tierna, más no se puede pedir.
Pero claro, nunca la había cocinado, así que estoy haciendo pruebas…bueno, en este caso “prueba” porque la primera receta es la vencedora.
La receta original es de Karlos Arguiñano…normalmente cojo la idea y hago mi propia versión, pero en este caso no he querido arriesgarme, además de que es una receta tan sencilla que no admite muchos cambios.
Bueno, no me enrollo más…a ver qué os parece.



Ingredientes:

• 5 carrilladas de cerdo.
• 1 cebolla grande.
• 2 zanahorias.
• 1 puerro.
• 2 dientes de ajo.
• 1 vaso de vino tinto.
• 1 vaso de agua.
• Un poco de harina.
• Romero.
• Aceite de oliva y sal.

La receta…  ⇰

#RetoChristmasTimeCdM2016 

#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017

Mendiants de Chocolate Blanco de Azúcar y Orégano

Mendiants de chocolate

Azúcar y Orégano

Se acercan las Navidades y hay que empezar a pensar en ideas culinarias para estas fechas tan señaladas. Así que pensando, recordé unos círculos de chocolate que siempre veo en las pastelerías. Sin embargo, nunca he sabido cómo se llamaban, por lo que investigué en Internet y los encontré. Así pues, os presento los irresistibles y riquísimos Mendiants de chocolate blanco.

Ingredientes:

• Chocolate blanco.
• Piñones.
• Anacardos.
• Nueces.
• Arándanos secos.
• Almendra molida.
• Avena.

La receta… ⇰

#RetoChristmasTimeCdM2016 

#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017

Enrejado de Ternera y Foie del blog Sobrillas

Enrejado de Ternera y Foie

Sobrillas by Sofía de la Torre

Para que vamos a negarlo, nos gusta comer bien, y en Navidad mejor. Lástima el poco tiempo que le dedicamos a la cocina. Por eso ahora que vienen las vacaciones tampoco toca descansar y el rato que queda libre a las ollas y horno que se vá.



Ingredientes para 4:

• 800 gr de carne picada de ternera de calidad, !!que es Navidad!!. Picada en el momento y eligiendo una pieza con algo de grasa para que resulte más jugosa.
• 200 gr de foie fresco.
• Dos placas de hojaldre con gran contenido en mantequilla ( yo uso el del lidl ).
• Sal y pimienta.
• Huevo para pintar.

ACOMPAÑAMIENTOS:
 Tomates cherry rellenos.

• 8 tomates cherry redondos.
• 100 gramos de queso crema.
• Un puñado de pan rallado.
• Un ajo picaditos.
• Hierbas provenzales.

 Espárragos.

• Espárragos verdes.
• Sal y mantequilla para rehogar.

Salsa de manzana:

• Dos manzanas grandes.
• Sal, pimienta y una pizca de canela

La receta…  ⇰

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