Cantuccini . Christmas Time de 'En la cocina de Caro'

Cantuccini . Christmas Time

En la cocina de Caro by Carola Banyuls 

Los cantuccini , se pueden hacer en cualquier época del año, pero al tener frutos secos yo los asocio a la Navidad y con esta receta participo en el nuevo reto de Cocineros del Mundo, Christmas Time



Ingredientes

• 50g de mantequilla temperatura ambiente
• 150g de azúcar
• 1/2 tsp de sal
• 2 tsp de ralladura de limón
• 1 tsp de azúcar vainillada
• 2 huevos
• 50g de almendras crudas.
• 100g de pistachos pelados
• 250g de harina
• 3g de polvo de hornear

La receta... ➻

#RetoChristmasTimeCdM2016

#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017

Kipferls de vainilla de Sebastian de 'Cocina para burros'

Kipferls de vainilla de Sebastian

Cocina para burros by +Evelyn PI 

Os gusten o no estas fechas, seguro que sois muchos a los que os toca cocinar, demasiadas cosas que preparar y poco tiempo. Para salir del paso y quedar de maravilla el dulce que os traigo hoy es perfecto.

Estas galletitas kipferls son sencillas, deliciosas y rapidísimas de preparar. (Uno que yo me sé ya me repitió varias veces que las podía volver a hacer cuando quisiera, así que le tendré que hacer caso, jeje😋) Las podéis hacer con antelación ya que se conservan perfectamente varios días bien guardaditas en una lata. 

Ingredientes:

• 35 gr. de azúcar (triturado con una vaina de vainilla si queréis intensificar el sabor)
• 120 gr. de mantequilla
• 140 gr. de harina
• 60 gr. de almendra molida
• 1 cucharadita de vainilla en pasta
• 30 gr. de azúcar glas 
• 1 sobre de azúcar avainillado

La receta... ➻

#RetoChristmasTimeCdM2016

#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017

Roscos de vino y almendra de 'Tapitas y Postres'

Roscos de vino y almendra

Tapitas y Postres by Maria Jose Alvarez    

Ya he comentado en alguna ocasión que mis niños no son nada dulceros. De todo lo que preparo solo dos o tres cosas son sus favoritas.

Y de los dulces navideños nada de nada, ni turrones, ni mantecados, ni hojaldrinas...pero los roscos de vino si, mira tú. Así que para que no digan que no se los preparo, este año los he hecho por primera vez siguiendo una receta del recetario de Thermomix.

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Ingredientes: 

• 100 gr de almendra cruda
• 175 ml de aceite de oliva
• 1 piel de naranja sin nada de parte blanca
• 1 cucharadita de anis en grano o matalauva
• 400 gr de harina de trigo
• 150 gr de azúcar 
• 1 cucharada de canela molida
• 100 ml de vino dulce (yo puse moscatel)
• 25 ml de anis dulce
• Azúcar glass para rebozar (no digo cantidad, la que se necesite)

La receta... ➻

#RetoChristmasTimeCdM2016

#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017

Trufas caseras de chocolate del blog 'Cocina por afición'

Trufas caseras de chocolate

Cocina por afición by Juan Hernández

¿A quién no le gusta el chocolate? Creo que a muy pocos ¿no? Pues para que disfrutéis de su sabor os dejo esta manera sencilla de preparar trufas, estoy seguro de que la repetiréis muchas más veces.
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Ingredientes

• 1 tableta de chocolate (200 gr - 52% cacao)
• 250 ml de nata para montar
• 50 gr de mantequilla 
• 1 chupito de licor de menta (50 ml aprox)
• fideos de chocolate

La receta... ➻

#RetoChristmasTimeCdM2016

#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017

"Crystal Snowball" Cupcakes de 'Circus day'

"Crystal Snowball"

Circusday by Caty Pol

Cuando llegaban las vacaciones de Navidad me gustaba visitar la tienda de antigüedades del señor Erwin, respiraba historia y polvo de años mejores pero a mi realmente me gustaba. Solía ir a ayudar a mi abuela mientras mis padres trabajaban y ella fue la que me llevó a descubrir este rincón de la calle París, y fue el mejor descubrimiento de mi corta vida.

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Ingredientes {para 6}

Bolas de "cristal"

• 6 globos para agua
• Brochetas de madera
• Una base de corcho para poder pinchar las brochetas
• 100 ml. agua
• 50 gramos de gelatina neutra en polvo

Cupcakes de vainilla

• 100 gramos de mantequilla, a temperatura ambiente
• 80 gramos de azúcar
• 1 pizca de sal
• Las semillas de 1/2 vaina de vainilla
• 2 huevos M
• 100 gramos de harina con levadura

Decoración

• Crema de chocolate y avellanas
• Coco rallado para la nieve
• Capsulas de cupcakes doradas o rojas
• Cupcake wrappers dorado o rojo
• Muñequitos de nieve de chocolate o Papá Noel de chocolate

La receta... ➻

#RetoChristmasTimeCdM2016

#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017

Salmón glaseado con salsa de lima #RetoChristmasTimeCdM2016 by DessertsAbad

Salmón glaseado con salsa de lima #RetoChristmasTimeCdM2016

DessertsAbad by +Jose Manuel Abad Manso 

Hola a todos. Para continuar aportando ideas para las comidas de estas próximas fechas, os propongo una opción de pescado muy fácil de elaborar: un salmón glaseado en salsa de lima que se prepara en un abrir y cerrar de ojos y con una presentación que aporta tanto los colores propios de la Navidad como sus aromas a cítricos y jengibre.
Los toques dulces de la miel contrasta con los ácidos de la salsa de lima y el salmón queda jugoso pero con un exterior crujiente y muy apetecible.



Ingredientes:


Para el salmón

• 4 filetes de salmón limpios de espina y piel
• 40 gr de harina
• 80 gr de miel
• Ralladura muy fina de 1 lima y de media naranja
• 30 ml de AOEV
• Pimienta molida
• 2 dientes de ajo laminados
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• Sal

Para la salsa de lima

• 85 gr de mantequilla
• 1/2 cebolla cortada en juliana
• 2 dientes de ajo picados
• 20 gr de miel
• 45 ml de zumo de lima y 45 ml de zumo de naranja
• Pimienta molida
• Sal

Para decorar

• Piel de una naranja cortada en láminas
• Limadura fina de naranja y lima
• Arándanos
• 4 Guindillas en conserva
• 1 Jalapeño laminado
• Perejil fresco

La receta... ➻

#RetoChristmasTimeCdM2016

#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017

Tarta Navideña de Ponche de Crema Catalana del blog 'Sobrillas'

Tarta Navideña de Ponche de Crema Catalana

Sobrillas by Sofia de la Torre

!!Que buenas son las sobremesas!! unas mejor que otras. Las de la Navidad suelen ser las mejores, siempre que no se hable de política o futbol, entonces son aburridas y tensas.

Y que bueno ese licorcito para digerir??!! Que ya ves tú, después de haber comido pica pica, primero, segundo y postre el licorcito va a ayudar, claro!!

Ingredientes:

Para la base:

• 225 gr de harina.
• Una pizca de sal.
• 150 gr de mantequilla muy fria.
• Una yema de huevo.
• 3 cucharadas de agua helada.

Para el Relleno:

• 350 ml de nata con 35 % grasa.
• Una cucharadita de extracto de vainilla o vainilla en pasta.
• Dos huevos enteros más 4 yemas.
• 125 gr de azúcar.
• 200 ml de licor de crema catalana.

Para los merengues:

• 4 clara de huevo a temperatura ambiente.
• Una pizca de sal.
• 200 gr de azúcar.
• Una cucharadita de cremor tártaro.
• Colorante oro,

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Bûche de Noël o Tronco de Navidad de 'La Cocina de las Casinas'

Bûche de Noël o Tronco de Navidad

La Cocina de las Casinas by Margarita Obegero

Hace mucho tiempo que quiero probar el Glaseado Espejo de Chocolate de mi amigo Ettore, sus postres son una pasada, es un crack. ¿Qué mejor que intentarlo en un Bûche de Noël o Tronco de Navidad relleno de chocolate. En esta receta conviven maravillosamente tres diferentes texturas, #muerteporchocolate, jajajaj. Te llevará un poco de tiempo, merece la pena, además de estar muyyyy rica, es una preciosidad. ¿a que sí?

Ingredientes: (2 pequeños)

Bizcocho Genovés (receta aquí) o 1/2 Plancha de Bizcocho para rellenar de confitería

Almíbar: (100 ml de Agua, 100 ml de Azúcar, unas gotas esencia de vainilla ). Incorpora en un cazo a fuego medio un par de minutos hasta que hierva y se deshaga el azúcar.

Mousse de Chocolate:

• 250 ml de Nata Líquida para montar 35% de M.G.
• 4 Onzas de Chocolate con Leche
• 6 Onzas de Chocolate Negro Postres
• 1 Hoja de Gelatina

Ganache de Chocolate para los tronquitos:

• 4 Onzas de Chocolate Negro Postres
• 1 Cdta. de Nata Líquida para montar >35% de M.G.
• Azúcar Glace

Glaseado Espejo de Chocolate:

• 60 ml de Nata Líquida para montar 35% de M.G.
• 80 gr. de Azúcar
• 70 ml. de Agua
• 40 gr. de Cacao Puro en Polvo 0%
• 2 Hojas de Gelatina

La receta... ➻

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#RetoChristmasTimeSpecialCdM2017