Cocineros del Mundo: Reto

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sábado, 12 de octubre de 2013

Guiso de Rape con picadillo de hongos y salteado de gambas...de "LA COCINA DE CHAO"

Juan Manuel Romero Lopez - Chao

LA COCINA DE CHAO: Guiso de Rape con picadillo de hongos y salteado de gambas...

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Milhojas de calabaza, patatas y puerros con emperador a la plancha o los colores del otoño de "Mi puchero"

Receta de:

helena del valle en su blog Mi puchero

Milhojas de calabaza, patatas y puerros con emperador a la plancha o los colores del otoño

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Ingredientes para 2/3 personas:

-350 gr. de calabaza cortadas en lonchas.

-2 patatas medianas cortadas en lonchas.

-1 puerro hermoso bien picado.

-2 cucharadas colmadas de queso rallado (al gusto)

-Perejil, sal, aceite de oliva, pimienta.

Servimos con un pescado a la plancha.

Elaboración:

1.- Precalentamos el horno a 200º, calor arriba y abajo, pelamos y lavamos las patatas y la calabaza a la que limpiamos de pipas.

2.-Las cortamos en lonchas, forramos con papel de horno una fuente para él y le ponemos un chorrillo de aceite para que no se nos pegue. El puerro lo lavamos y picamos en mirepoix (medianito)

3.- Ponemos el puerro a freir en un poco de aceite de oliva durante 5 minutos a fuego medio (al 4 o5 en vitro) para que pierda la dureza y reservamos.

3.-Vamos poniendo capas, empezamos por las patatas, sazonamos con sal y pimientas, unas gotas de aceite y ponemos la calabaza, en medio el relleno del puerro y otra vez patata.

4.- Terminamos con calabaza y metemos al horno durante 30 minutos.

Cuando haya pasado este tiempo, sacamos ponemos el queso rallado, espolvoreamos con perejil picado y volvemos a meter hasta que coja color. ( en mi horno unos 8 minutos)

5.- Mientras sólo nos queda sazonar el pescado y asarlo a la plancha 2 o 3 minutos, (depende del grosor por cara) y fuego fuerte, en mi caso fue emperador de Motril , el delicioso pescado que acompaño estas milhojas.

Esta receta es una guarnición en el tamaño que presento, pero si queréis convertirla en un primer plato, aumentar las cantidades y ponerlas en una fuente de horno hasta llenarla por completo, seguro que también será un plato muy rico.

Según comamos descubriremos el queso fundido, con el dulzor y cremosidad de la calabaza y la patata hasta llegar al sabroso corazón del puerro que le da un personal y delicioso toque a estas milhojas que supondrán un buen contrapunto al sabor natural y único del emperador a la plancha,

El paso del tiempo es un tesoro que nos ofrece la vida, hay que sacarle su jugo y disfrutarlo con la mayor intensidad posible. Y el otoño seduce, vamos a aprovecharnos de él.

Receta original de Helena del valle en su blog Mi Puchero

miércoles, 2 de octubre de 2013

Ganadores del Reto de Septiembre "Berenjenas y Melones"

Los Ganadores del Reto de Septiembre
"Berenjenas y Melón"

Otro mes que... como desde el pasado mes de marzo que comenzamos con el Reto, habéis estado con nosotros.... no ha habido ningún mes, ni siquiera los meses de vacaciones o este mes pasado de septiembre que un poco es la vuelta a la rutina y la puesta en marcha de un nuevo curso escolar, universitario etc... el típico mes que nos falta tiempo para todo.... preparándonos para la llegada del frío, organizándonos en una palabra.

Por todo esto, porque sabemos lo que significa, queremos agradeceros de una forma especial a todos Cocineros del Mundo vuestra participación, vuestra ilusión, creatividad y vuestro esfuerzo... como siempre sorprendiendo con vuestra actitud y por supuesto con vuestras recetas...

A todos, MIL GRACIAS!!! SOIS FANTÁSTICOS...!!!

Como todos sabéis este mes hemos tenido la agradable sorpresa y hemos contado con un patrocinador de lujo +La Casona de Salamanca, que ha querido premiar con un lote de degustación de sus productos al ganador de este Reto y con un vale de descuento de un 25% en su primera compra a la receta que ha quedado en segundo lugar.

Pero vanos allá y salgamos de dudas...

Ganadores de los premios de

♖ 1º Premio "La Casona de Salamanca" para:

Vanessa García Navarro del Blog "a teacher in the kitchen" por su receta:

Berenjenas en Hojaldre Rellenas de Carne Picada y Setas

El premio consiste en:

Lote degustación:

2 sobres de 100 gr. de Jamón ibérico

2 sobres de 100 gr. de paleta ibérica

2 sobres de 100 gr. de lomo ibérico

1/2 chorizo ibérico

1/2 salchichón ibérico

1º Premio

♖ 2º Premio La Casona de Salamanca para:

Helena del valle del Blog "Mi puchero" por su receta:

Rollo de berenjena relleno de foie y carne o dia mundial del alzheimer

El premio consiste en:

Vale descuento especial del 25% en la primera compra online que realice.

¡¡¡ Enhorabuena a las dos !!!

♔ Premio especial en el apartado de Dulce para:

Amparo H del blog "El Delantal Mágico" por su receta:

Canutillos rellenos de crema de melón

♔ Premio especial en el apartado de Salado para:

Sofia de la Torre del blog "SOBRILLAS" por su receta:

Dip de Berenjenas con Crackers de Semillas

♛ 1º Premio en el apartado de Dulce para:

Evita besos y abrazos del blog "Eva en Pruebas" por su receta:

Postre de Melón y Sandia con Gelatina de Té Verde

♛ 1º Premio en el apartado de Salado para:

Soledad Morales Alvarez del blog "La Cocina De Sole"

"La Cocina de Sole": Quiche de Berenjenas con Jamón y Cebolla carameliza

♕ Finalista en el apartado de dulce para:

maricarmen rodriguez

Basajaum: Bombones de melón y menta

♕ Finalista en el apartado de salado para:

Este mes hemos tenido un empate en este premio con 45 puntos cada una de las participantes, Mena Lopes y Leticia Gómez las dos han obtenido la misma cantidad de votos, con dos recetas deliciosas, pero según las normas del reto, en caso de empate los moderadores de la Comunidad deben deshacer el empate. Que dificil tomar esta decisión... pero no hay mas remedio que hacerlo y cumplir las normas del reto y así lo hemos hecho y el resultado ha sido que:

Que en septiembre hay dos finalistas en la categoría de salado, ya que ellas han conseguido los mismos votos... y las dos recetas son merecedoras de ser finalistas de este reto de septiembre, por lo que felicitamos tanto a Leticia Gómez como a +Mena Lopes , felicidades a las 2 cocineras!!!

Leticia Gómez del blog "Pal vientre, todo lo que entre!!!"

Sopa fría de Melón y rosas de jamón

Mena Lopes del Blog "As Aventuras de uma Mamã" por su receta:

Mil Hojas de Berenjena, Calabacin, Tomate y Mozzarella Acabou-se a preguiça!!

Gracias a todos y enhorabuena Cociner@s!!!!

Enhorabuena a todos, ganadores y finalistas. Nos despedimos de todos vosotros, solo hasta dentro de unos días en los que os presentaremos el reto del mes de Octubre.

Nota

Todas las recetas publicadas en Google+ en la sección del Reto que han participado, serán ubicadas en su categoría dentro de la comunidad para no borrarlas, ya que este espacio deberá quedar libre para el próximo reto del mes de Octubre.